Голландский Erwtensoep (гороховый суп)

Об этом рецепте

Erwtensoep (в просторечии называемый «снерт») — голландский зимний суп, определяющий сезон. Сделанный из приготовленного до полного растворения колотого гороха, свиных костей, сельдерея, лука-порея и большого количества ручьвуса (копченой колбасы), он настолько густой, что по голландской традиции ложка в правильно приготовленной кастрюле должна стоять вертикально. Подается на следующий день (за ночь загустевает), едят с ржаным хлебом и спеком (копченым беконом).

Ингредиенты

Служит 8

• 500 гсушеный зеленый горошек, промыть
• 500 гсвиные ребрышки или окорок
• 300 грукворст (копченая колбаса) или колбаса
• 2 среднийсельдерей, нарезанный кубиками
• 2 leeksнарезанный
• 2 среднийлук, нарезанный
• 3 среднийкартофель, нарезанный кубиками
• 2 литрывода
• 2 кускилавровый лист
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Начать суп

   Смешайте горох, свиные ребрышки, воду и лавровый лист в большой кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену, затем варите 1 час.

2. 2

   Добавить овощи

   Добавьте сельдерей, лук-порей, лук и картофель. Продолжайте варить еще 1 час, пока горох полностью не растворится, а овощи не станут очень мягкими.

3. 3

   Добавить колбасу и приправить

   Достаньте свиные ребрышки, нарежьте мясо и верните его в кастрюлю. Выбросьте кости. Добавьте нарезанный грач. Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Служить или хранить

   Подавайте в первый день или поставьте в холодильник на ночь — суп значительно загустеет, а вкус станет глубже. Разогрейте, добавив немного воды.

Вариации

• •

  Приготовьте вегетарианское блюдо с копченой паприкой и грибами.

• •

  Добавьте листья сельдерея для большего аромата.

• •

  Подавайте с ржаным хлебом, намазанным горчичным маслом

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Охладите до 5 дней. Отлично замораживается в течение 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы