Голландские фрикадельки со специями (Gehaktballen)

Об этом рецепте

Gehaktballen — это повседневные нидерландские фрикадельки, больше и плотнее, чем итальянские или шведские версии, приготовленные из смеси говяжьего и свиного фарша, отчетливо приправленных мускатным орехом и щепоткой молотой гвоздики — специями, которые отражают многовековую историю Нидерландов как крупного центра мировой торговли специями. Фрикадельки подрумяниваются на горячей сковороде до образования глубокой корочки, а затем тушатся в густом соусе, приготовленном из капель со сковороды, давая им время полностью приготовиться, впитав при этом аромат соуса. Профиль согревающих специй — вот что отличает гехактбаллен от других европейских традиций приготовления фрикаделек — особенно мускатный орех, который когда-то был одним из самых ценных товаров, контролируемых Голландской Ост-Индской компанией, в результате по-прежнему глубоко укоренился в голландской пикантной кулинарии. Фрикадельки имеют форму заметно крупнее, чем фрикадельки в итальянском стиле, размером почти с небольшой кулак, и предназначены для того, чтобы их нарезали за столом, а не съедали целиком за один укус. Подаваемый с картофельным пюре, подливкой и простыми вареными овощами, гехактбаллен остается одним из самых типичных голландских домашних обедов - блюдо, которое регулярно готовит почти каждая голландская семья, с небольшими вариациями от семьи к семье.

Ингредиенты

Служит 4

• 350 гговяжий фарш
• 350 гсвиной фарш
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1яйцо
• 0.5 стаканпанировочные сухари
• 0.5 ч. л.молотый мускатный орех
• 0.25 ч. л.молотая гвоздика
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 2 ст. л.мука
• 2 стаканыговяжий бульон
• 1 ст. л.Вустерширский соус

Инструкции

1. 1

   Смешайте фрикадельки

   Смешайте говяжий фарш, свиной фарш, нарезанный кубиками лук, яйцо, панировочные сухари, мускатный орех, гвоздику, соль и перец. Аккуратно перемешайте и сформируйте 8 больших фрикаделек.

2. 2

   Обжарьте фрикадельки

   Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в широкой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки со всех сторон примерно 10–12 минут, пока не образуется глубокая корочка.

   Поскольку гехактбаллены больше обычных фрикаделек, дайте им дополнительное время, чтобы они полностью подрумянились и образовалась настоящая корочка, прежде чем добавлять жидкость.

3. 3

   Сделать соус

   Удалить фрикадельки. В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку, готовьте 1 минуту, затем постепенно добавьте бульон и вустерширский соус до получения однородной массы.

4. 4

   Варить до конца

   Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите 20–25 минут до готовности, перевернув один раз.

5. 5

   Подавать

   Нарежьте или подавайте целиком, обильно полив соусом и картофельным пюре.

Вариации

• •

  Ich bin der Meinung、dass ich je nichts dagegen habe。

• •

  куэсутотокуарукоса チェ ノン プオイ运租赁、マ クエсутотокуарукоса チェ ノン プオイ运租赁。

• •

  ダハ・ドユルクとダハ・ハ・ドユルク・ビル・イメク・イシン・ソーサ・ディリムренミшу・マンタルラリ・エкуреин。

Хранение

Охладите в соусе до 4 дней. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного бульона. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы