Голландская гречневая каша с маслом из трав (Boekweitpap)

Об этом рецепте

Boekweitpap, гречневая каша, имеет долгую историю в кулинарии голландских фермеров, исторически ее ели в качестве начинки, доступного завтрака или ужина, особенно в более бедных песчано-почвенных регионах Нидерландов, где гречка росла более надежно, чем пшеница. В отличие от сладких завтраков из овсянки, более известных во всем мире, традиционные версии буквайтпапа часто заканчивались пикантными, с маслом, а иногда и с жиром бекона, а не с сахаром, что отражает его роль как полноценного приема пищи, а не легкого завтрака. Эта версия опирается на эту пикантную традицию: гречневую крупу медленно варить в молоке или молочно-водной смеси до густоты и кремовой консистенции, а затем добавлять сливочное масло со свежим чесноком и петрушкой, а не сладкие начинки, которые чаще встречаются сегодня. Техника зависит от терпения, медленного кипения и частого помешивания, поскольку гречка может подгореть на дне кастрюли, если оставить ее без присмотра, особенно если она загустеет к концу приготовления. Это блюдо, которое несколько вышло из повседневного использования в современных голландских кухнях, но остается ностальгической, глубоко традиционной едой, особенно в сельской местности, где исторически было сконцентрировано выращивание гречки.

Ингредиенты

Служит 3

• 1 стакангречневая крупа
• 3 стаканымолоко
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 4 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 2 ст. л.свежий лук(нарезанный)
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)
• 0.25 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Отварить гречку.

   Смешайте гречневую крупу, молоко и соль в тяжелой кастрюле. Доведите до слабого кипения, время от времени помешивая.

2. 2

   Варить до густоты

   Варите 25–28 минут, ближе к концу чаще помешивая, пока гречка не станет мягкой, а каша не станет густой и кремовой.

   Ближе к концу часто помешивайте — каша быстро загустеет и может подгореть снизу, если оставить ее без присмотра.

3. 3

   Приготовьте масло с травами

   Пока каша варится, смешайте размягченное сливочное масло с зеленым луком, петрушкой и черным перцем.

4. 4

   Закончите и подавайте

   Разложите горячую кашу по тарелкам и положите в каждую щедрую ложку сливочного масла с травами, давая ему растаять в центре.

Вариации

• •

  先のことを考えず、问题を解决することができます。

• •

  现代风格在《Esmer voit et ses Taten verkünden》中。

• •

  重要な点は、チェレ市、世界の主要都市です。

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте, добавив немного молока, чтобы оно разжижалось, часто помешивая, поскольку после остывания оно значительно загустевает.

Часто задаваемые вопросы