Штропвафель
Тонкое голландское вафельное печенье с начинкой из карамельного сиропа, созданное для того, чтобы согреть чашку кофе.
Об этом рецепте
Штропвафели — одно из величайших кулинарных достижений Нидерландов в мире — два тонких хрустящих вафельных диска с липкой карамельной начинкой, зажатой между ними. Их кладут поверх чашки с горячим кофе или чаем, чтобы согреть карамель от пара, а затем едят. Впервые приготовленное в Гауде в начале 19 века, сейчас оно является одним из самых популярных видов печенья в мире.
Ингредиенты
Служит 12
- 300 гобычная мука
- 125 гсливочное масло(смягченный)
- 75 гсахарная пудра
- 7 гмоментальные дрожжи
- 1яйцо
- 1 ч. л.молотая корица
- 2 ст. л.теплое молоко
- 200 гтемно-коричневый сахар(для карамели)
- 100 гсливочное масло(для карамели)
- 100 млзолотой сироп
- 1 ч. л.молотая корица(для карамели)
Инструкции
- 1
Сделать тесто
Смешайте муку, масло, сахар, дрожжи, яйцо, корицу и теплое молоко и замесите мягкое тесто. Месить 5 минут. Отдых длился 30 минут.
- 2
приготовить карамель
Растопите сливочное масло на сковороде с коричневым сахаром, золотистым сиропом и корицей. Доведите до кипения и варите 3 минуты до загустения. Немного охладить.
- 3
Готовим вафли
Разделить тесто на 12 шариков. Прижимайте каждый в разогретой вафельнице (или тонкой вафельнице) на 60–90 секунд до готовности и легкой золотистости.
- 4
Разделить и заполнить
Пока еще теплые, разрежьте каждую вафлю по горизонтали. Намажьте карамелью одну половину и сложите вместе.
- 5
Круто
Остудить на стойке. Карамель застынет. Перед едой положите на горячую чашку кофе на 1 минуту, чтобы он стал мягче.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Раскалывая и заполняя, работайте быстро — они должны быть теплыми и податливыми.
- →
Тонкая вафельница (не бельгийская вафельница) дает правильный тонкий вафельный диск.
- →
Карамель должна быть густой, но при этом хорошо намазываться — не варите ее слишком долго.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Половину готовой штрупвафели обмакните в темный шоколад.
- •
Для более соленого варианта добавьте в карамель щепотку соли.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Храните в герметичной банке до 2 недель.
История и происхождение
Штропвафель был изобретен пекарем Жераром Кампхейзеном в Гауде примерно в 1810 году. Первоначально продававшийся на рынках как дешевое печенье, приготовленное из остатков крошек, он стал глобальным явлением после того, как супермаркеты Albert Heijn начали массовое производство в 1970-х годах.
Часто задаваемые вопросы
Нужна ли мне специальная вафельница?
Лучше всего подойдет тонкая утюг для пиццы или специальный утюг для вафель. Обычная бельгийская вафельница делает вафли слишком толстыми.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 12 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Голландские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Диета MIND: полное научно обоснованное руководство по здоровью мозга и профилактике болезни Альцгеймера
15 мин
Диета Нума: как она работает, сколько стоит и что показывают доказательства
13 мин
Скандинавская диета: полное научно обоснованное руководство по пользе для здоровья и семидневный план питания
14 мин
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.