Stroopwafels (голландское вафельное печенье с карамелью)

Об этом рецепте

Стропвафели — одна из самых знаковых сладостей Нидерландов: тонкое, хрустящее вафельное печенье, разделенное горизонтально, пока еще теплое, и зажатое вокруг густой начинки из карамельного сиропа, приправленной корицей. Этот метод требует быстрой работы, прежде чем вафля остынет и станет слишком хрупкой, чтобы ее можно было аккуратно разделить. Традиционно стропвафели продаются свежими на голландских рынках, особенно в Гауде, откуда, как говорят, и родилось это лакомство. Их лучше всего есть теплыми, когда карамельная начинка еще мягкая и слегка липкая. Техника, которая имеет значение, - это время: вафля должна быть разделена и заполнена в течение нескольких секунд после того, как она оторвется от утюга, пока она еще достаточно податлива, чтобы разрезать ее по горизонтали, не разбиваясь, поскольку полностью охлажденная вафля становится слишком хрупкой, чтобы с ней можно было работать. Сам карамельный сироп, приготовленный из коричневого сахара и сливочного масла до густоты и блеска, нужно намазывать, пока он еще теплый, чтобы он равномерно расположился между двумя половинками вафли. Популярный современный трюк — положить стропвафли на несколько минут над чашкой горячего кофе или чая, позволяя пару слегка согреть и смягчить карамельную начинку внутри — настоящий голландский способ насладиться лакомством, которое стало почти таким же культовым, как и само печенье.

Ингредиенты

Служит 10

• 2.5 стаканыуниверсальная мука
• 2.25 ч. л.активные сухие дрожжи
• 0.5 стакантеплое молоко
• 0.33 стакансахар
• 1яйцо
• 0.5 стакансливочное масло(расплавленный, разделенный)
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 1 стаканкоричневый сахар(для наполнения)
• 0.5 стакансливочное масло(для наполнения)
• 0.33 стаканкукурузный сироп(для наполнения)
• 1 ч. л.молотая корица(для наполнения)

Инструкции

1. 1

   Активируйте дрожжи

   Взбейте теплое молоко, дрожжи и щепотку сахара, дайте постоять 10 минут до образования пены.

2. 2

   Сделать тесто

   Смешайте оставшийся сахар, яйцо, половину растопленного масла и соль, затем постепенно добавляйте муку, замешивая гладкое тесто, около 8 минут.

3. 3

   подъем

   Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте на 1 час, пока не увеличится вдвое.

4. 4

   приготовить вафли

   Разделите тесто на порции размером с мяч для гольфа. Выпекайте каждую в разогретой вафельнице 1-2 минуты до золотистого цвета.

5. 5

   Разделить немедленно

   Пока они еще горячие и податливые, аккуратно разрежьте каждую вафлю по горизонтали зубчатым ножом.

   Разрезать вафлю необходимо, пока она еще горячая — после остывания она становится слишком хрупкой, чтобы ее можно было аккуратно разрезать и не разбить.

6. 6

   Делаем карамельную начинку

   Растопите коричневый сахар, сливочное масло, кукурузный сироп и корицу вместе в кастрюле на слабом огне до получения однородной и сиропообразной консистенции, около 5 минут.

7. 7

   Наполните и подавайте

   Распределите теплую карамельную начинку на половину каждой разделенной вафли и прижмите вторую половину сверху. Подавайте теплым.

Вариации

• •

  куэсутотокуарукоса チェプオイ feェa kon イルカロとイルカロ。

• •

  与我同在,与我同在,与我同在。

• •

  ネッシン瞬间のノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・fea。

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели; во время сидения они становятся твердыми, но остаются приятными, особенно согретыми горячим напитком.

Часто задаваемые вопросы