Голландский сэндвич с сельдью (Broodje Haring)

Об этом рецепте

Broodje haring — это неотъемлемая часть голландской прибрежной гастрономической культуры, построенная вокруг Hollandse Nieuwe — молодой слабосоленой сельди, выловленной в начале сезона и ценимой за высокое содержание жира и мягкий, нежный вкус. Традиционно едят, держа целую рыбу за хвост и опуская ее в рот. В сэндвич-версии ту же вяленую рыбу заворачивают в мягкий рулет с нарезанным сырым луком и маринованными огурцами для хрустящей корочки и кислинки, что позволяет легче есть на ходу с селедочной стойки. Сама сельдь не подвергается тепловой обработке — ее слегка солят в течение короткого периода времени — метод консервации, усовершенствованный за столетия голландских рыболовных традиций, придающий ей мягкую шелковистую текстуру, совершенно отличную от копченой или маринованной сельди, найденной в других местах. Получение по-настоящему свежей Hollandse Nieuwe, доступной в течение нескольких месяцев, начиная с поздней весны, когда улов имеет правильное содержание жира, — вот что отличает правильный вылов выводка от посредственного. Эту простую и быструю закуску, которую голландцы едят стоя у прилавка, продают с тележек и ларьков по всему голландским городам и по побережью. Эту традицию отмечают каждый год во время праздника Vlaggetjesdag, отмечая прибытие первого в сезоне улова.

Ингредиенты

Служит 2

• 2мягкие булочки
• 2Филе сельди Hollandse Nieuwe(или качественная маринованная сельдь)
• 0.25лук(мелко нарезанный кубиками)
• 3небольшие соленые огурцы с укропом(нарезанный)
• 2 ст. л.свежий укроп(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте рулет

   Разрежьте булочки, оставив петлю с одной стороны.

2. 2

   Добавьте селедку

   Внутрь каждого рулета уложите целое филе сельди.

3. 3

   Сверху выложить лук и маринованные огурцы

   Поверх селедки разложите нарезанный кубиками лук и ломтики маринованного огурца.

   Используйте молодую голландскую сельдь Ньюве в сезон (обычно с конца мая по лето), чтобы получить самый мягкий и нежный вкус.

4. 4

   Закончите и подавайте

   Посыпьте свежим укропом и сразу подавайте холодным.

Вариации

• •

  Пропустите хлеб полностью и ешьте сельдь традиционным способом, держа её за хвост.

• •

  あらゆる情报を收集し、さまざまな情报を收集します。

• •

  ダーハ・ケスキン、ダーハ・イディル、ビル・タット・イシン、ダーハ・ハфифу・キュルренミшу、イэрин・сарамура・ринга・баルジ・куран。

Хранение

Лучше всего есть свежим в тот же день. Вяленую сельдь можно хранить в холодильнике до 2 дней, если она хорошо завернута, но ее качеством и вкусом лучше всего наслаждаться сразу.

Часто задаваемые вопросы