Чорипан
Самая вкусная уличная еда Аргентины — чоризо на гриле в хрустящей булочке из багета с чимичурри и криоллой сальсой.
Об этом рецепте
Чорипан — это аргентинский ответ на хот-дог — разделенное на гриле чоризо, заправленное хрустящим багетом (сковородой) и покрытое сверху соусом чимичурри и/или сальса криолла (нарезанные помидоры, лук и перец в уксусе). Это основная еда аргентинских асадо (барбекю), футбольных стадионов, улиц и остановок на заправочных станциях. Никакая еда не отражает душу аргентинской уличной еды лучше.
Ингредиенты
Служит 4
- 4Аргентинские свежие колбаски чоризо
- 4хрустящие рулеты из багета(разделенный пополам)
- 1 большой пучоксвежая петрушка(мелко нарезанный)
- 4 зубчикачеснок(фарш)
- 1 ч. л.сушеный орегано
- 0.5 ч. л.хлопья чили
- 4 ст. л.оливковое масло
- 2 ст. л.красный винный уксус
- 2 среднийпомидоры(мелко нарезанный кубиками)
- 1 среднийлук(мелко нарезанный кубиками)
- 0.5зеленый перец(мелко нарезанный кубиками)
Инструкции
- 1
Сделать чимичурри
Смешайте петрушку, чеснок, орегано, хлопья чили, оливковое масло, уксус и 1 ч. л. соли. Хорошо перемешайте и дайте отдохнуть не менее 30 минут.
- 2
Приготовить сальсу криоллу
Смешайте помидоры, лук и зеленый перец. Приправьте солью, небольшим количеством уксуса и 1 столовой ложкой оливкового масла. Отдых 10 минут.
- 3
Нарезать и обжарить чоризо
Разрежьте каждую чоризо вдоль, не разрезая до конца, чтобы она открывалась, как книга. Сначала обжарьте срезом вниз на средне-сильном огне, по 4 минуты с каждой стороны.
- 4
Тостовые роллы
Поджарьте разрезанные стороны булочек на гриле или на сковороде, пока они не станут теплыми и слегка хрустящими.
- 5
Собрать
В каждый рулет положите жареную чоризо. Щедро разложите чимичурри. Добавьте сальсу криоллу. Ешьте немедленно.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Если разрезать чоризо, площадь поверхности для карамелизации увеличится — не пропускайте этот шаг.
- →
Чимичурри поправляется после сидения — сделайте это на час вперед.
- →
Булочки должны быть достаточно хрустящими, чтобы удерживать сок, но при этом не размокнуть.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Добавьте нарезанное авокадо, и вы получите апгрейд в стиле Буэнос-Айреса.
- •
Если нет аргентинского чоризо, используйте лонганизу или мергес.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Чимичурри хранится в холодильнике 1 неделю. Соберите и съешьте свежим.
История и происхождение
Чорипан продавался на аргентинских футбольных матчах и на углах улиц с начала 20 века. Сочетание чоризо и чимичурри неотделимо от аргентинской идентичности и появляется на каждом асадо и публичном собрании.
Часто задаваемые вопросы
Что такое аргентинское чоризо?
Свежая некопченая свиная колбаса, приправленная паприкой, чесноком и зеленью. Он отличается от испанского сушеного чоризо. Ближайшими заменителями являются португальская лингвиса или итальянская колбаса.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Аргентинские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.