Венесуэльские качапас
Сладкие оладьи из свежей кукурузы с сыром — любимая уличная еда Венесуэлы и классика завтрака.
Об этом рецепте
Качапа — это венесуэльский ответ на блины, но приготовленный полностью из свежемолотой кукурузы — мука не требуется. Естественная сладость свежей кукурузы, легкий полукокс от сковородки и соленый, скрипучий сыр (mano de queso или queso de mano), тающий внутри, создают идеальную гармонию вкусов. Их можно найти на придорожных стендах по всей Венесуэле, и они являются неоспоримым национальным достоянием.
Ингредиенты
Служит 4
- 3 стаканысвежие кукурузные зерна (примерно с 4-х початков)
- 1/4 стакансахар
- 1/2 ч. л.соль
- 2 ст. л.сливочное масло, растопленное
- 1/4 стаканмолоко (по необходимости)
- 200 гкесо де мано или свежая моцарелла, нарезанная ломтиками
- 2 ст. л.сливочное масло (для приготовления)
Инструкции
- 1
Смешайте кукурузу
Смешайте свежие кукурузные зерна до получения однородной массы, но слегка крупной. Добавьте сахар, соль и растопленное сливочное масло. Если оно слишком густое, добавляйте молоко по столовой ложке за раз, пока оно не станет жидким, но густым.
- 2
Приготовьте качапу
Нагрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного сливочного масла. Вылейте примерно 1/2 стакана теста и распределите его в круг диаметром около 15 см. Готовьте 3–4 минуты, пока поверхность не станет сухой, а края не застынут.
- 3
Добавьте сыр и сложите
На одну половинку положите ломтик сыра. Выложите качапу поверх сыра. Аккуратно нажмите и готовьте еще 1–2 минуты, пока сыр и золотистый цвет не расплавятся.
- 4
Подавать
Подавайте сразу, пока сыр еще плавится. Традиционно сверху положить кусочек сливочного масла.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Свежая сладкая кукуруза очень важна. Замороженная кукуруза подойдет, но не будет такой сладкой.
- →
Не делайте тесто слишком жидким, иначе качапа не будет держаться вместе.
- →
Слегка крупная текстура традиционна и желательна.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Добавляем внутрь ложку сметаны
- •
Для насыщенности используйте сливочное масло вместо растительного.
- •
Приготовьте мини-качапас в качестве закуски.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Лучше всего есть сразу. Тесто можно поставить в холодильник на ночь.
История и происхождение
Кашапа возникла еще до испанской колонизации и является одним из самых древних продуктов Венесуэлы, приготовленных коренными народами из обильной свежей кукурузы, добытой на венесуэльских равнинах.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать консервированную кукурузу?
Да, но слейте воду и хорошо промойте. Свежая или замороженная кукуруза дает более сладкий и ароматный результат.
Какой сыр использовать, если кесо де мано нет в наличии?
Свежая моцарелла – ближайший заменитель. Также подойдут кесо бланко или сыр Оахака.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Венесуэльские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.