Нанаймо Бары
Многослойное канадское лакомство без выпечки: шоколадно-кокосовая основа, серединка из заварного сливочного крема и верх из шоколадного ганаша.
Об этом рецепте
Батончики Нанаймо — пожалуй, самый характерный канадский десерт, названный в честь Нанаймо, города на острове Ванкувер в Британской Колумбии. Первый печатный рецепт появился во Вспомогательной кулинарной книге больницы Нанаймо в 1952 году. Эти батончики без выпечки состоят из трех отдельных слоев: плотной основы из крекеров Грэма, тертого кокоса, какао-порошка и масла; бледно-желтая середина заварного крема, приготовленная из заварного порошка; и тонкая блестящая начинка из шоколадного ганаша. Их подают охлажденными, нарезанными небольшими квадратиками или прямоугольниками. В 1986 году город Нанаймо провел конкурс на лучший рецепт.
Ингредиенты
Служит 16
- 115 гнесоленое сливочное масло(для базы)
- 50 гсахарная пудра
- 5 ст. л.какао-порошок
- 1яйцо(избитый)
- 200 гКрекеры Грэма или пищеварительное печенье(раздавленный)
- 100 гсушеный кокос
- 60 гсливочное масло(смягченный, для среднего слоя)
- 2 ст. л.двойной крем
- 2 ст. л.порошок заварного крема
- 250 гсахарная пудра
- 150 гтемный шоколад(для верха)
- 2 ст. л.сливочное масло(для ганаша)
Инструкции
- 1
Линия олова
Квадратную форму размером 20х20 см застелите бумагой для выпечки.
- 2
Сделать базу
Растопите масло, сахар и какао в кастрюле на слабом огне. Снимите с огня, быстро добавьте взбитое яйцо. Добавьте измельченные крекеры и кокос. Плотно прижмите к форме. Охладите 30 минут.
- 3
Сделать средний слой
Взбейте размягченное сливочное масло, сливки и заварной порошок до однородной массы. Постепенно взбивайте сахарную пудру, пока она не станет бледной и пышной. Равномерно распределите по основе. Охладите 30 минут.
- 4
Сделать шоколадный топ
Растопите шоколад и масло вместе в миске с кипящей водой или в микроволновой печи короткими импульсами. Слегка остудите, затем полейте средний слой и наклоните, чтобы он распределился равномерно. Охладите 1 час до застывания.
- 5
Забить и вырезать
Прежде чем полностью разрезать верхний слой, надрежьте его горячим ножом — это предотвратит растрескивание шоколада. Разрезать на 16 батончиков.
Используйте горячий сухой нож — окуните его в горячую воду и просушите между надрезами.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Перед тем, как полностью застыть, надрежьте шоколадную начинку, чтобы избежать растрескивания.
- →
Используйте горячий сухой нож — окуните его в горячую воду и просушите между надрезами.
- →
Порошок заварного крема можно заменить порошком для ванильного пудинга быстрого приготовления.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Вариации
- •
Добавьте ½ чайной ложки экстракта перечной мяты в слой заварного сливочного крема для батончиков Peppermint Nanaimo.
- •
Добавьте 2 столовые ложки арахисового масла в средний слой, чтобы получился вариант арахисового масла.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите в герметичном контейнере до 1 недели. Заморозка до 3 месяцев.
История и происхождение
Назван в честь Нанаймо, Британская Колумбия. В городе есть официальный рецепт и проводятся мероприятия, посвященные этому любимому трехслойному угощению.
Часто задаваемые вопросы
Что такое заварной порошок?
Основной продукт кладовой Великобритании и Содружества (наиболее распространена марка Bird's), изготовленная из кукурузной муки, ароматизаторов и красителей. Ванильный пудинг быстрого приготовления является заменителем североамериканского продукта.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 16 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Канадские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.