Канадский гороховый суп
Густой, согревающий суп из желтого гороха с копченой рулькой — любимая канадская еда, достаточно сытная, чтобы стать полноценным обедом.
Об этом рецепте
Гороховый суп — отличная еда в Канаде в холодную погоду: густой, согревающий и очень сытный. Основной продукт кулинарии жителей Квебека (где его называют супом с пуа), он на протяжении веков поддерживал канадцев в суровые зимы. Сочетание желтого гороха и копченой рульки создает натуральный насыщенный шелковистый бульон, который больше не требует ничего.
Ингредиенты
Служит 6
- 400 гжелтый горох(промытый)
- 1рулька копченая
- 2 среднийморковь(нарезанный кубиками)
- 2 стеблисельдерей(нарезанный кубиками)
- 1 крупныйлук(нарезанный кубиками)
- 3 зубчикачеснок(фарш)
- 2 литрывода или куриный бульон
- 2 bay leavesлавровый лист
- 1 ч. л.тимьян
- 1 ч. л.соль
- 1 ч. л.черный перец
Инструкции
- 1
Объединить
Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю. Доведите до кипения.
- 2
Варить на медленном огне
Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 1,5 часа, пока горох не станет полностью мягким, а суп не загустеет.
- 3
Удалить ветчину
Удалить окорок. Очистите мясо от костей. Выбросьте кости и кожу.
- 4
Готово
Верните натертую ветчину в суп. Выбросьте лавровый лист. Отрегулируйте приправы и подавайте.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
По мере остывания суп значительно густеет — при разогреве разбавляйте его небольшим количеством воды.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
- →
Прежде чем начать, прочтите рецепт один раз — знание того, что будет дальше, предотвращает небольшие ошибки во времени, которые перерастают в более крупные.
Вариации
- •
Используйте бекон вместо рульки
- •
Добавляем капельку сметаны
- •
Сделайте веганский вариант с копченой паприкой вместо ветчины.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. При разогреве разбавляйте водой.
История и происхождение
Гороховый суп был основным продуктом кулинарии жителей (франко-канадских поселенцев) с 17 века. Желтый колотый горох, широко выращиваемый в прериях, сделал суп доступным и доступным по всей Канаде.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли замачивать колотый горох?
Нет — колотый горох не требует замачивания и варится прямо в супе.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Канадские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.