Брауни с зефиром и шоколадом (S'mores Brownies)

Об этом рецепте

Брауни с зефиром — это вершина американских десертных миксов — любимое лакомство у костра (печенье грэм, шоколад, поджаренный зефир), превращенное в насыщенный, тягучий шоколадный брауни, передающий все ностальгические вкусы летних лагерных вечеров в форме, которую можно готовить в домашней кухне круглый год. Они объединяют три из самых любимых американских кулинарных традиций: костровой с'mores, шоколадный брауни и барное печенье. Трехслойная структура делает их особенными: масляное основание из печенья грэм создает основу и характерный вкус, в центре — плотный, насыщенно шоколадный слой (сделанный из растопленного шоколада и какао для максимальной глубины), а сверху — слой зефира, поджаренного под грилем или зажженной кухонной горелкой до появления пузырей, золотистого цвета и карамелизации в отдельных участках. Эти батончики отлично замораживаются и являются великолепным подарком. Основа из печенья грэм немного размягчается через день, хорошо сочетается с брауни. Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого и наблюдайте, как они исчезают. Это одновременно ностальгия и серьезный шоколадный десерт, который обязательно станет постоянным элементом вашей выпечки.

Ингредиенты

Служит 16

• 2 стаканыкрошки из печенья грэм(примерно 14 печений)
• ⅓ стакансахар гранулированный
• 6 ст. л.несолочное сливочное масло(растопленное, для основы)
• 8 ozтемный шоколад (70%)(нарезанный)
• ½ стаканнесолочное сливочное масло(для брауни)
• 1 стакансахар гранулированный
• ½ стаканкоричневый сахар
• 3 крупныйяйца
• 2 ч. л.чистый ванильный экстракт
• ¾ стаканпшеничная мука
• ¼ стаканкакао-порошок без сахара
• ½ ч. л.соль
• 3 стаканыкрупные зефиры(или мини-зефиры)

Инструкции

1. 1

   Приготовление и выпекание основы

   Смешайте крошки из печенья грэм, сахар и растопленное масло. Тщательно утрамбуйте в форму 23×33 см, выложенную фольгой. Выпекайте при 180°C 8 минут. Остудите 10 минут.

2. 2

   Приготовление теста для брауни

   Растопите шоколад и масло вместе. Взбейте оба вида сахара. По одному добавляйте яйца, хорошо взбивая. Добавьте ваниль. Аккуратно вмешайте муку, какао и соль до однородности.

3. 3

   Выпекание брауни

   Вылейте тесто на основу из печенья грэм. Выпекайте при 180°C 22–25 минут, пока зубочистка не выйдет с несколькими влажными крошками. Не пересушивайте — важна тягучая середина.

   Недопеченные брауни всегда лучше пересушенных. Достаньте их, когда они выглядят почти готовыми.

4. 4

   Поджаривание зефира

   Достаньте брауни из духовки. Немедленно накройте верх зефиром. Верните в духовку под гриль на высоком режиме на 2–3 минуты, постоянно наблюдая, пока зефир не станет золотистым и поджаренным в отдельных участках.

   Под грилем зефир быстро превращается из золотистого в подгоревший. Следите за процессом, не отходите.

5. 5

   Охлаждение и нарезка

   Полностью остудите (не менее 2 часов) и нарежьте острым ножом. Перед каждым разрезом окунайте нож в горячую воду и протирайте насухо для аккуратных кусочков.

Вариации

• •

  Брауни с арахисовым маслом: введите ¼ стакана арахисового масла в тесто для брауни.

• •

  Мини-брауни с зефиром: выпекайте в мини-формочках для элегантных порций.

• •

  Брауни с Nutella: добавьте ложку Nutella сверху перед зефиром.

Хранение

Храните при комнатной температуре в закрытом виде до 3 дней. В холодильнике до 5 дней. Зефир со временем размягчается — разогрейте 10 секунд в микроволновке для восстановления мягкости.

Часто задаваемые вопросы