Плотные шоколадные брауни на основе из печенья грэм, украшенные поджаренным зефиром — магия кемпинга.
Брауни с зефиром — это вершина американских десертных миксов — любимое лакомство у костра (печенье грэм, шоколад, поджаренный зефир), превращенное в насыщенный, тягучий шоколадный брауни, передающий все ностальгические вкусы летних лагерных вечеров в форме, которую можно готовить в домашней кухне круглый год. Они объединяют три из самых любимых американских кулинарных традиций: костровой с'mores, шоколадный брауни и барное печенье. Трехслойная структура делает их особенными: масляное основание из печенья грэм создает основу и характерный вкус, в центре — плотный, насыщенно шоколадный слой (сделанный из растопленного шоколада и какао для максимальной глубины), а сверху — слой зефира, поджаренного под грилем или зажженной кухонной горелкой до появления пузырей, золотистого цвета и карамелизации в отдельных участках. Эти батончики отлично замораживаются и являются великолепным подарком. Основа из печенья грэм немного размягчается через день, хорошо сочетается с брауни. Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого и наблюдайте, как они исчезают. Это одновременно ностальгия и серьезный шоколадный десерт, который обязательно станет постоянным элементом вашей выпечки.
Служит 16
Смешайте крошки из печенья грэм, сахар и растопленное масло. Тщательно утрамбуйте в форму 23×33 см, выложенную фольгой. Выпекайте при 180°C 8 минут. Остудите 10 минут.
Растопите шоколад и масло вместе. Взбейте оба вида сахара. По одному добавляйте яйца, хорошо взбивая. Добавьте ваниль. Аккуратно вмешайте муку, какао и соль до однородности.
Вылейте тесто на основу из печенья грэм. Выпекайте при 180°C 22–25 минут, пока зубочистка не выйдет с несколькими влажными крошками. Не пересушивайте — важна тягучая середина.
Недопеченные брауни всегда лучше пересушенных. Достаньте их, когда они выглядят почти готовыми.
Достаньте брауни из духовки. Немедленно накройте верх зефиром. Верните в духовку под гриль на высоком режиме на 2–3 минуты, постоянно наблюдая, пока зефир не станет золотистым и поджаренным в отдельных участках.
Под грилем зефир быстро превращается из золотистого в подгоревший. Следите за процессом, не отходите.
Полностью остудите (не менее 2 часов) и нарежьте острым ножом. Перед каждым разрезом окунайте нож в горячую воду и протирайте насухо для аккуратных кусочков.
Кухонная горелка дает более точный контроль поджаривания, чем гриль — идеально для поджаривания отдельных зефиров.
Фольга на форме значительно облегчает извлечение и уборку.
Дождитесь полного остывания зефира перед нарезкой — разрезать расплавленный зефир очень сложно и грязно.
Добавьте слой шоколада Hershey между брауни и зефиром для дополнительного шоколадного вкуса.
Брауни с арахисовым маслом: введите ¼ стакана арахисового масла в тесто для брауни.
Мини-брауни с зефиром: выпекайте в мини-формочках для элегантных порций.
Брауни с Nutella: добавьте ложку Nutella сверху перед зефиром.
Храните при комнатной температуре в закрытом виде до 3 дней. В холодильнике до 5 дней. Зефир со временем размягчается — разогрейте 10 секунд в микроволновке для восстановления мягкости.
Рецепт «s'more» (от слова «еще немного») был впервые опубликован в справочнике для девочек-скаутов 1927 года «Топот и следование с девочками-скаутами». Классическое сочетание крекера, батончика Hershey и зефира на костре глубоко вошло в культуру американских летних лагерей, в конечном итоге вдохновив на создание бесчисленных десертных коллажей, в том числе брауни s'mores, который приобрел популярность в пекарнях и на домашних кухнях в 2000-х годах.
Да — приготовьте готовый брауни согласно инструкции и вылейте на подготовленную основу из печенья грэм. Топинг из зефира работает так же. Результат получается отличным.
Используйте острый нож, окунув его в очень горячую воду и протерев насухо между разрезами. Также можно сбрызнуть нож антипригарным спреем. Перед нарезкой охладите в холодильнике для более аккуратных кусочков.
Да — можно подготовить за 2 дня и хранить в закрытом виде. Зефир немного размягчается, но вкус при этом улучшается. Для лучшего вида поджарьте зефир в день подачи.
За порцию (250g) · 16 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
