Израильский рис с копчеными чили и креветками (стиль Марак)

Об этом рецепте

Морепродукты не так важны в кухне внутреннего Израиля, как на средиземноморском побережье в таких городах, как Яффо и Хайфа, но прибрежные израильские кухни действительно готовят креветки и рыбу с той же основой из лука, чеснока, помидоров и теплых специй, которые используются в таких блюдах, как марак (суп) и различные рыбные тажины североафриканского происхождения, распространенные среди израильских сефардских общин и общин мизрахи. Это рисовое блюдо заимствует прибрежные израильские специи — тмин, копченую паприку и кусочек чили — и превращает их в ужин из креветок и риса на одной сковороде. База начинается с лука и чеснока, приготовленных до мягкости, затем приправленных копченой паприкой, тмином и щепоткой кайенского перца для остроты, перекликаясь со смесями специй с североафриканским влиянием, которые можно найти в израильских сефардских кухнях. Рис, окрашенный куркумой, готовится в той же кастрюле, что и томатный соус, впитывая в себя весь дымный аромат, а креветки добавляются только в последние несколько минут, чтобы они оставались нежными. Послевкусие свежей кинзы или петрушки и щепотка лимона придают блюду яркость, как израильские повара обычно готовят блюда из рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гбольшие креветки(очищенный и выделенный)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(мелко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.копченая паприка
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.25 ч. л.кайенский перец(отрегулируйте по вкусу)
• 0.5 ч. л.молотая куркума
• 400 гконсервированные измельченные помидоры
• 1.5 стаканыдлиннозерный рис
• 2.5 стаканыовощной или рыбный бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1лимон(нарезать клиньями)
• 3 ст. л.свежая кинза или петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте ароматические вещества

   Нагрейте оливковое масло в широкой, глубокой сковороде на среднем огне. Готовьте лук 6–7 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

2. 2

   Расцветайте специями

   Добавьте копченую паприку, тмин, кайенский перец и куркуму и готовьте 30 секунд до появления аромата.

3. 3

   Приготовьте соус и рис

   Добавьте измельченные помидоры, рис, бульон и соль. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока рис не станет почти мягким.

4. 4

   Добавьте креветки

   Приправьте креветки щепоткой соли, положите их в рис, накройте крышкой и готовьте еще 5–6 минут, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными, а рис не станет полностью мягким.

5. 5

   Отдыхай и служи

   Дать постоять под крышкой 5 минут с огня. Посыпьте свежей кинзой или петрушкой и подавайте с дольками лимона.

Вариации

• •

  バージョン:卡里德斯·伊厄林·莫里纳·奥·皮什·巴鲁吉·塞鲁托·贝亚·巴鲁库·巴鲁奇拉鲁·艾因·诺库塔达·埃库伦尼尔。

• •

  更多内容:更多。

• •

  イエルの法律相谈、相谈窓口、イエルの相谈窓口をご利用ください。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 2 дней. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного воды или бульона, так как креветки быстро становятся жесткими, если их разогревать слишком сильно или слишком долго.

Часто задаваемые вопросы