Такикоми Гохан с креветками и овощами

Об этом рецепте

Такикоми гохан — это категория японских блюд из риса, приготовленных в одной кастрюле, где сырой рис готовится непосредственно с даси, соевым соусом и мирином вместе с овощами, морепродуктами или мясом, поэтому каждое зерно впитывает аромат во время приготовления, а не приправляется постфактум. По духу оно ближе к плову, чем к жареному рису, и является поистине повседневным блюдом во всей Японии, особенно осенью, когда грибы и корнеплоды в лучшем виде. В этой версии используются креветки, которые готовятся достаточно быстро, чтобы их можно было добавлять прямо в кастрюлю, не становясь резиновыми, а также морковь и шиитаке для сладости и умами. Самый важный метод — это соотношение жидкости: поскольку жидкая приправа заменяет часть воды, которую вы обычно используете для приготовления риса, правильное соотношение — это то, что отличает такикоми гохан с правильной текстурой от мягкого или недоваренного риса. Рисоварка делает это почти надежным, но тяжелая кастрюля с плотной крышкой подойдет и на плите. Готовое блюдо ароматное, слегка сладковатое благодаря мирину и моркови, наполненное пухлыми креветками и нежными грибами.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 cupsкороткозерный рис(промываю пока вода не станет прозрачной)
• 300 gкреветки(очищенный, очищенный)
• 6грибы шиитаке(нарезанный)
• 1морковь(жульенированный)
• 1 piece (2-inch)жареный тофу (абурааге)(тонко нарезанный, по желанию)
• 2 cupsдаси
• 2 tbspсоевый соус
• 1.5 tbspмирин
• 1 tbspради
• 0.5 tspмелкая морская соль
• 3зеленый лук(нарезанный)
• 1 tspжареные семена кунжута

Инструкции

1. 1

   Промойте и осушите рис

   Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной, затем тщательно процедите через сито в течение 15 минут, чтобы он не забололся перед приготовлением.

2. 2

   Приправьте креветки

   Перемешайте креветки со щепоткой соли и отложите в сторону; вы добавите его в сыром виде ближе к концу, чтобы он не пережарился, пока рис кипит.

3. 3

   Соединяем и готовим

   В тяжелой кастрюле или рисоварке смешайте осушенный рис, даси, соевый соус, мирин, саке и соль. Сверху выложите грибы, морковь и абураге, не перемешивая. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь до самого слабого и варите 15 минут.

4. 4

   Добавьте креветки

   Положите сырые креветки в рис, снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, пока креветки не станут непрозрачными, а рис не впитает всю жидкость.

   Не поднимайте крышку, чтобы проверить рис до истечения таймера — при каждом взгляде высвобождается пар, который нужен для равномерного приготовления риса.

5. 5

   Отдых и пух

   Выключите огонь и дайте кастрюле постоять под крышкой 10 минут. Аккуратно взбейте рисовой лопаткой, складывая, а не перемешивая, затем перед подачей посыпьте сверху зеленым луком и кунжутом.

Вариации

• •

  カリデスレーリ＝ミタルバイター للتبريد والتبريد, e يتم تنفيذها على مدار 5 Он сказал Сэнси Пэнтону ああ.

• •

  カрибесу 油扬げ、枝豆とデュラブラトゥ キョク クラナラク ヴェジェタタarian ヤpin。

• •

  あなたの意见は、あなたの意见を理解するために必要なことです。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте креветки под крышкой, добавив немного воды, в пароварке или в микроволновой печи, чтобы восстановить влажность, не высушивая креветки.

Часто задаваемые вопросы