Запеканка из моркови и курицы по-японски с рисом

Об этом рецепте

Запеченные запеканки не являются традиционным японским форматом, но в этом блюде использованы две настоящие японские техники: приправленный рис в стиле такикоми и даси-соевый заварной крем в стиле оякодон, который японские домашние повара используют, чтобы связать вместе курицу и рис. Если наложить эти ароматы в запеченную запеканку, получится блюдо с отчетливо японским вкусом, хотя формат — форма для выпечки, готовая в духовке — представляет собой удобство в западном стиле. Морковь сначала готовят вместе с курицей в соевой мириновой глазури, поэтому она становится нежной и слегка карамелизированной, а не остается сырой и хрустящей под рисом. Легкая смесь даси и яиц, вылитая сверху перед выпеканием, превращается в пикантный заварной крем, который скрепляет запеканку, подобно тому, как яйцо связывает оякодон. Готовое блюдо состоит из слоев глазированной курицы и сладкой моркови, риса, пропитанного пикантными даси, и едва застывшего яичного заварного крема сверху — уютно, знакомо и его легко разделить на семейный ужин.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гкуриное бедро без костей(нарезать порционными кусочками)
• 2морковь(нарезанный тонкими кружочками)
• 1лук(тонко нарезанный)
• 2 ст. л.нейтральное масло
• 3 ст. л.соевый соус
• 2 ст. л.мирин
• 1 ст. л.сахар
• 3 стаканыприготовленный короткозерновой рис
• 3яйца
• 0.5 стакандаси
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 3зеленый лук(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовить курицу и морковь

   Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте курицу и готовьте 4–5 минут, пока она не подрумянится с большинства сторон, затем добавьте лук и морковь и готовьте еще 5 минут, пока лук не станет мягким.

2. 2

   Глазурь

   Добавьте в сковороду соевый соус, мирин и сахар. Варите 5–6 минут, периодически помешивая, пока жидкость не превратится в липкую глазурь, покрывающую курицу и морковь.

   Готовьте глазурь до тех пор, пока она не прилипнет к мясу, а не скапливается на сковороде — водянистая глазурь сделает запеканку сырой, когда она будет покрыта рисом.

3. 3

   Собрать основу

   Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Равномерно распределите рис в смазанной маслом форме для запекания, затем сверху выложите глазированную смесь курицы и моркови, равномерно распределив ее.

4. 4

   Налейте заварной крем

   Взбейте яйца, даси и соль до получения однородной массы, затем равномерно вылейте смесь на слой курицы и риса.

5. 5

   Выпекать

   Выпекайте 18–20 минут, пока яичный заварной крем не застынет и слегка покачивается в центре — он будет продолжать затвердевать по мере остывания. Посыпьте сверху зеленым луком и подавайте теплым.

Вариации

• •

  亲子丼の亲子丼。

• •

  最善の努力を続けてください。

• •

  法尔库鲁のマハrebiui、ダハゼンビールマルゼメ、キューピーマヨネсу、イェシルソーンセルペреккуビチрин。

Хранение

Охладите под крышкой до 3 дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или накройте фольгой и разогрейте в духовке при температуре 325°F примерно 15 минут.

Часто задаваемые вопросы