Израильская булгурская каша с помидорами и тамариндом

Об этом рецепте

В основе этой пикантной зерновой каши лежит булгур, основной зерновой продукт израильской и ближневосточной кухни, который варят на медленном огне в насыщенном томатном бульоне, приправленном оттенком тамаринда, придающим кисловатый оттенок, который контрастирует с естественной землистостью зерна. Это простое, согревающее блюдо, которое встречается в израильской домашней кухне с влиянием Ближнего Востока и ценится за то, как быстро оно превращается из основных продуктов кладовой во что-то действительно сытное. Самый важный метод — это краткое поджаривание сухого булгура в масле перед добавлением томатного бульона, шаг, который значительно усиливает его ореховый вкус по сравнению с простым кипячением его в жидкости с самого начала. Концентрат тамаринда, добавленный в небольшом количестве, необходимо тщательно сбалансировать с кислотностью томата, поскольку слишком большое его количество может быстро заглушить другие вкусы блюда. Эта каша, подаваемая с небольшим количеством оливкового масла и свежей зеленью, отражает находчивый подход к приготовлению блюд с использованием зерна, распространенный во многих семьях Ближнего Востока и Израиля, превращая скромное зерно в приятную, полноценную еду.

Ингредиенты

Служит 3

• 1 стакангрубая пшеница булгур
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 400 гизмельченные помидоры
• 1 ст. л.тамариндовый концентрат
• 2 стаканыовощной бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте ароматические вещества

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Готовьте лук до мягкости, около 6 минут, затем добавьте чеснок в течение 1 минуты.

2. 2

   Поджарьте булгур

   Добавьте булгур и поджаривайте, помешивая, 2 минуты до появления аромата.

3. 3

   Приготовьте бульон

   Добавьте измельченные помидоры, концентрат тамаринда, бульон, соль и перец.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15–18 минут, пока булгур не станет мягким, а смесь не загустеет до консистенции каши.

   Тщательно попробуйте и отрегулируйте тамаринд — начните с меньшего количества, чем, по вашему мнению, вам нужно, поскольку его кислотность значительно различается в зависимости от марки.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Полить оставшимся оливковым маслом, посыпать петрушкой и подавать горячим.

Вариации

• •

  Extra Protein と Doyuruculuk の制品。

• •

  ダハ・ドユルク・ビル・кафуヴァルトゥ・イシン・ユゼрин・кузаルミсю・ユムルタ・エкуреин。

• •

  Добавьте щепотку корицы для тепла — обычная добавка в некоторые зерновые блюда Ближнего Востока.

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте, добавив немного воды или бульона, чтобы разжижить, так как в холодном состоянии он значительно загустевает.

Часто задаваемые вопросы