Израильский крембо (купол с зефиром и кремом в шоколадной глазури)

Об этом рецепте

Израильское крембо — это настоящее традиционное израильское блюдо, известное как купол зефира с кремом в шоколадной глазури. Купол воздушного зефирного крема с ванилью или мокко, помещенный на небольшую основу из печенья и полностью покрытый тонкой шоколадной оболочкой.\n\nКрембо – любимое израильское зимнее лакомство с 1960-х годов, его продают исключительно в холодные месяцы, поскольку нежная начинка из зефира легко тает, и остается ностальгическим сезонным лакомством по всей стране.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике и доставляет удовольствие настоящий, специфический вкус, основанный на израильской домашней кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 12

• 12маленькое круглое печенье или печенье
• 2яичные белки
• 150 гсахар
• 3 ст. л.вода
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 1 щепоткакрем винного камня
• 400 гтемный шоколад(расплавленный, для покрытия)
• 2 ст. л.нейтральное масло(для покрытия)

Инструкции

1. 1

   Оформить базу

   Выложите печенье на противень, застеленный бумагой, на расстоянии друг от друга.

2. 2

   Приготовьте сахарный сироп

   Нагрейте сахар и воду в небольшой кастрюле до 115°C (240°F) на конфетном термометре (софт-шарик).

3. 3

   Взбейте яичные белки

   Пока сироп варится, начните взбивать яичные белки с винным камнем до мягких пиков.

4. 4

   Объединить

   При работающем миксере медленно влейте горячий сахарный сироп во взбитые яичные белки, затем продолжайте взбивать на высокой скорости в течение 8–10 минут, пока смесь не станет густой, блестящей и не остынет до комнатной температуры. Добавьте ваниль.

5. 5

   Труба куполов

   Переложите смесь зефира в кондитерский мешок с большой круглой насадкой и выдавите высокие купола на каждое печенье.

6. 6

   Охладить и покрыть

   Заморозьте купола на 30 минут, чтобы они затвердели, затем окуните или покройте каждый полностью растопленным шоколадом, смешанным с небольшим количеством масла для блеска, дайте стечь излишкам, прежде чем поставить на решетку, чтобы он затвердел при комнатной температуре.

Вариации

• •

  Versione Mokka、L'Arôme è una nouvelle génération 和 una nouvelle génération、Tanto Lunga da venire。

• •

  バズのバージョンは、コユ・イェrin・beヤズ・チコラータ・クランヌールです。

• •

  梦中になることはなく、すべてを追求します。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы