Тайваньский солнечный пирог (Тай Ян Бин)

Об этом рецепте

Тайваньский солнечный пирог — это настоящее традиционное тайваньское блюдо, известное как Тай Ян Бин. Слоеное слоеное тесто из Тайчжуна, наполненное сладкой мальтозной карамелью, маслянистая корочка которого разбивается при каждом укусе.\n\nТай ян бин, или «солнечный пирог», зародился в Тайчжуне и является одним из самых известных сувенирных пирожных Тайваня, его название, как сообщается, вдохновлено круглой солнечной формой и золотистым цветом готового торта.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике. и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на тайваньской домашней кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 12

• 150 гуниверсальная мука(для теста на воде)
• 50 гсливочное масло(размягченный, для теста на воде)
• 3 ст. л.вода(для теста на воде)
• 1 ст. л.сахар(для теста на воде)
• 120 гуниверсальная мука(для масляного теста)
• 60 гсливочное масло(размягченный, для масляного теста)
• 150 гмальтозный или золотой сироп(для начинки)
• 60 гсахарная пудра(для начинки)
• 30 гсливочное масло(размягченный, для начинки)
• 40 гуниверсальная мука(поджаренный, для начинки)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто на воде

   Смешайте муку, размягченное сливочное масло, воду и сахар, замесите гладкое, эластичное тесто. Отдых накрытым 20 минут.

2. 2

   Делаем масляное тесто

   Смешайте муку и размягченное масло для масляного теста, перемешивая до образования мягкой пасты; не переутомляйтесь.

3. 3

   Сделать начинку

   Смешайте мальтозу, сахарную пудру, размягченное сливочное масло и поджаренную муку до образования густой, растекающейся пасты.

4. 4

   Ламинируем тесто.

   Оберните масляное тесто внутри водяного теста, раскатайте, сложите втрое и повторите раскатывание и складывание еще дважды, чтобы получились слоеные слои.

5. 5

   Формируем и заполняем

   Разделите слоеное тесто на 12 частей, расплющите каждую в небольшой диск и поместите в центр ложку начинки, полностью запечатав края.

6. 6

   Выпекать

   Аккуратно раскатайте тесто с начинкой в круг, положите швом вниз на застеленный бумагой противень и выпекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 20 минут до бледно-золотистого цвета с видимыми чешуйчатыми слоями по бокам.

Вариации

• •

  Se lo fai、puoi Farlo in modo semplice e veloce razes。

• •

  В некоторых пекарнях в начинку добавляют немного пасты из таро, чтобы получить вариант с фиолетовым оттенком.

• •

  重要问题は、次のとおりです。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы