Австрийский торт Захер (шоколадно-абрикосовый торт)

Об этом рецепте

Австрийский торт Захер — настоящее традиционное австрийское блюдо, известное как шоколадно-абрикосовый торт. Плотный шоколадный бисквит, прослоенный абрикосовым джемом и покрытый глянцевой темной шоколадной глазурью, самый известный торт Вены.\n\nТорт Захер был создан в 1832 году Францем Захером, 16-летним учеником шеф-повара, работавшим на принца Венцеля фон Меттерниха, и он до сих пор остается предметом продолжающегося соперничества между венским отелем Sacher и пекарней Demel по поводу "оригинального" рецепта.\n\nРезультатом является блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в использовании техники и придает настоящий, специфический вкус, основанный на австрийской домашней кухне, а не на общем заменив поисковом запросе.

Ингредиенты

Служит 10

• 150 гтемный шоколад(растопленный, для торта)
• 150 гсливочное масло(смягченный)
• 150 гсахарная пудра(для торта)
• 6яйца(разделенный)
• 150 гуниверсальная мука
• 100 гсахар(для взбивания белков)
• 200 габрикосовый джем(для наполнения и глазирования)
• 200 гтемный шоколад(для глазури)
• 200 млжирные сливки(для глазури)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы, затем по одному вбейте яичные желтки, а затем растопленный шоколад.

2. 2

   Взбейте белки

   Яичные белки взбейте с сахаром до жестких пиков, затем добавьте в шоколадную смесь вместе с просеянной мукой.

3. 3

   Выпекать

   Вылейте тесто в разъемную форму диаметром 22 см, застеленную бумагой, и запекайте при температуре 170°C (340°F) в течение 45–50 минут, пока шпажка не будет выходить чистой. Остудить полностью.

4. 4

   Залить джемом

   Разрежьте остывший корж горизонтально пополам, слегка подогрейте абрикосовый джем и разложите половину между слоями, оставив остальную часть для смазывания всей внешней поверхности торта.

5. 5

   Глазурь снаружи

   Нагрейте сливки и полейте шоколадом для глазури, помешивая, пока они не станут однородными и блестящими. Вылейте на торт с абрикосовой кисточкой, наклоняя, чтобы покрыть его равномерно.

6. 6

   Установите и подавайте

   Прежде чем нарезать глазурь, дайте глазури застыть при комнатной температуре не менее 2 часов и подавайте с несладкими взбитыми сливками – традиционным сопровождением.

Вариации

• •

  マル・ダン・ル・ルーエスタン・ゲсиккуто。

• •

  制品の机能を検证します。

• •

  Il Viyana-Kafe Classico является частью сервиса Guten ausgestattet.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы