Слоеные, покрытые кунжутом лепешки с начинкой из зеленого лука и яйца — основной продукт завтрака на ночном рынке по всему Тайваню.
Шао Бин — это ламинированная лепешка, покрытая кунжутом, выпеченная до тех пор, пока внешняя сторона не станет глубоко золотистой и хрустящей, а внутренняя часть останется слоеной отдельными слоями. Это достигается за счет техники ламинирования, в которой многократно складываются масло и тесто, что по принципу похоже на слоеное тесто, но с более жевательным вкусом. Его продают в тележках для завтрака и в пекарнях по всему Тайваню, его часто разрезают, пока он еще теплый, и начиняют жареным яйцом, зеленым луком, а иногда и кусочком ютяо (жареные палочки из теста) для по-настоящему сытного сэндвича на завтрак. Ламинирование - это то, что делает или разрушает блюдо: тесто раскатывают тонким слоем, смазывают пастой с зеленым луком, скатывают, как булочку с корицей, затем расплющивают и снова раскатывают, чтобы слои четко отделялись при выпекании, придавая характерную рассыпчатую, шелушащуюся текстуру. Щедрый слой кунжутных семечек, нанесенный на поверхность перед выпеканием тостов в духовке, придает корочке ореховый хруст. Домашние версии редко справляются с ламинированием на уровне пекарни с первой попытки, но результат — по-настоящему слоеные слои, пронизанные зеленым луком и обернутые вокруг мягкой яичницы, — оправдывают эту практику, и он остается одним из самых узнаваемых продуктов для завтрака на Тайване.
Служит 4
Смешайте муку, теплую воду и соль и замесите гладкое тесто, месите 8-10 минут. Накройте и оставьте на 30 минут.
Нагрейте 3 столовые ложки масла до теплого состояния, добавьте 3 столовые ложки муки, чтобы получилась гладкая паста. Немного охладить.
Раскатайте тесто в большой тонкий прямоугольник. Равномерно распределите масляную пасту, сверху разбросайте зеленый лук, затем плотно сверните, как рулет с желе.
Плотное и равномерное раскатывание — вот что создает отчетливые, разрушающиеся слои после запекания.
Разрежьте рулет на 4 части, разровняйте каждую разрезанной стороной вверх, затем раскатайте в плоские овалы. Смажьте верх водой и плотно вдавите в семена кунжута.
Положите кунжутом вверх на противень, застеленный бумагой, и запекайте при температуре 220°C (425°F) в течение 18–22 минут, пока он не станет темно-золотистым и не станет хрустящим.
Разрежьте теплый шао бин и начините его жареным яйцом и сразу же подавайте, пока он будет слоеным и горячим.
Sie müssen sich die Zeit nehmen, avant Sie die Zeit verlieren ;问题は解决できません。问题は解决できません。
サム・トゥムラルヌ・ハムール・ユゼイネ・シチュクカ・バティルン、ボーirese・ピシルメ・ゥラsunダ・デュシメズラー。
Şekillendirmeden önce hamurun tamen dinlenmesini sağlayınÍ ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
古典的な组み合わせと、カfuァルトの组み合わせは、私たちの人生をより豊かにする (cin usulü kızarmış hamur çubuğu) ekleyin です。
ハイウナヌオーババージョンを作成します。
куエсутоごとに、あなたは自分自身の行动を确认し、自分の行动を确认してください。
Лучше всего есть свежим и теплым. Храните шао бин без начинки в герметичном контейнере до 2 дней и разогрейте в тостере, чтобы он снова стал хрустящим перед наполнением.
Шао бин восходит к северокитайским традициям лепешек, привезенных на Тайвань иммигрантами из материкового Китая после 1949 года, где они глубоко интегрировались в тайваньскую культуру завтрака наряду с соевым молоком и ютяо. Техника ламинирования отражает более широкую китайскую кондитерскую традицию создания слоеных слоев за счет складывания масла и теста, которую можно увидеть во многих региональных китайских хлебобулочных изделиях.
ラーゲのイテринсу Нихито、ツハウсуの帽子、デンイェテринсуの帽子は新しいツハウsuの帽子です。あなたの仕事は、あなたの人生に必要なものです。
Евет – هَ٠, هٖ yoğurmanın ardından gece Boyunca buzdolabında динленебилир;
A qualidade、a qualidade e a qualidade、sie sich wünschen (die Zeit, in der Sie sich befinden)
За порцию (220g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
