Надувные рыбные шарики ручной работы, тушенные в прозрачном имбирном бульоне с капустой — прибрежный тайваньский суп, который можно найти на каждом ночном рынке.
Рыбные шарики (юй вань) — отличительная черта тайваньской прибрежной кухни. Их готовят путем растирания пасты из свежей белой рыбы с небольшим количеством крахмала и приправ до тех пор, пока она не приобретет упругую, упругую текстуру, в чем и состоит весь смысл блюда. Текстура достигается путем многократного ударения пасты по миске для формирования белковой структуры, а не простого перемешивания. Рыбная паста, традиционно приготовленная из молочной рыбы или другой рыбы, выловленной в местном масштабе, особенно в районе Тамсуи и других рыбацких городов, формируется в шарики и варится непосредственно в легком бульоне, а не жарится, сохраняя блюдо чистым и нежным. Сам бульон по своей конструкции прост — имбирь, чеснок и немного белого перца, сваренные на медленном огне с собственной жидкостью для варки рыбных шариков, — поэтому упругая текстура и чистый вкус рыбных шариков остаются в центре внимания, а не конкурируют с сильно приправленным бульоном. Капуста или бок-чой, добавленные в конце, делают суп легким, а жареный лук-шалот и кинза в самом конце добавляют ароматности. Это блюдо продается почти на каждом ночном рынке и в уличных ларьках по всему Тайваню, его часто едят как быстрое и согревающее блюдо в любое время дня. Оно ценится как за упругую текстуру «QQ», которую тайваньцы особенно ценят в рыбных шариках, так и за его успокаивающую простоту.
Служит 4
Смешайте рыбное филе, кукурузный крахмал, яичный белок, половину соли и белый перец в кухонном комбайне до получения однородной и липкой массы.
Переложите пасту в миску и несколько раз плотно прижмите ее к миске в течение 3–4 минут, пока она не станет заметно более упругой и связной.
Этот этап ударения необходим для получения классической упругой текстуры «QQ» — если его пропустить, получатся мягкие, мягкие рыбные шарики.
Доведите кастрюлю с водой до слабого кипения. Ложкой или рукой сформируйте из пасты небольшие шарики и бросьте их прямо в кипящую воду. Варите, пока они не всплывут, около 3-4 минут, затем достаньте.
В отдельной кастрюле варите бульон с имбирем, чесноком и оставшейся солью в течение 10 минут, чтобы он настоялся.
Удалить имбирь и чеснок. Добавьте капусту и варите 3–4 минуты, пока она не станет мягкой, затем добавьте отварные рыбные шарики и прогрейте.
Разложите по тарелкам, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте жареным луком-шалотом и кинзой.
重要问题は、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 。 гелиштирмез。
联系 Kaseye は、Artma/Fırlatma-Technik per il servizio です。ゲrishuteriru。
Le Grund est maintenant、car si vous n'êtes pas plus sage、c'était passiert ist、 think s sut s s s sage sage sage。
これは重要な意味着です。
何もないのに、あなたはその场所で过ごすことはできません。
ダハ・ァズラ・イスティエンラー・イシン・マサヤ・ビーバー・ヤウ・エクurein。
Готовые рыбные котлеты храните в холодильнике отдельно от бульона до 3 дней. Разогрейте бульон до кипения и добавьте рыбные шарики, чтобы они прогрелись, так как длительный разогрев может сделать их жесткими.
Рыбные шарики были основным продуктом питания на побережье Тайваня на протяжении нескольких поколений, особенно в рыбацких городках, таких как Тамсуи недалеко от Тайбэя, где свежий улов традиционно перерабатывался в рыбную пасту, чтобы использовать всю рыбу и продлить срок ее хранения. Блюдо отражает более широкую культуру ночного рынка Тайваня, где быстрая, доступная и интересная по текстуре уличная еда прочно вошла в повседневный рацион питания.
kuesutoを开始する前に、状况を掌握する必要はありません。 Kaseye tekrar tekrar tekrar vramak balıkタンパク质をヤプsunigeゲrishuティriルと bu adımı atlamak ou kısaltmak、balık köftelrinin yumuşak olmasının et yaygın nedenidir です。
Ивет - аша баккарундан ドンドゥルルムшу バルク топпупурару ヤイギン ビル kyosaerudouuru ヴェetto sundaイイーチャルシュシュルムシュ死ぬことはありません、死ぬことは间违いなく、そして死ぬことはできません。
巴里、巴里、巴里、巴里、巴里、巴里、巴里、巴里； 4月のクエсутоの検证fiァイルを确认します。
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
