Лаосский утиный суп с прозрачным золотистым бульоном, ароматным имбирем, лемонграссом и макрутом лайма — праздничное блюдо нежной глубины и тепла.
Самлор пед — это лаосский утиный бульон, отличающийся спокойной элегантностью, блюдо, которое демонстрирует, как кулинария Юго-Восточной Азии достигает сложности не за счет наслаивания специй, а за счет качества и сдержанности ароматов. Целую утку или кусочки утки варят на медленном огне в течение нескольких часов с лемонграссом, галангалом, свежим имбирем, листом каффирского лайма и одной палочкой корицы, получая бульон, который становится золотистым и глубоко ароматным без добавления остроты. Мясо утки падает с кости в миску, а бульон завершается рыбным соусом, небольшим количеством лайма и свежей зеленью. Самлор пед — церемониальное блюдо, которое едят на церемонии благословения Бачи, на Новый год (Пи Май Лао) и на семейных встречах, когда гости заслуживают особого обращения. Его подают с лаосским липким рисом, который можно окунуть в бульон, эти два элемента идеально дополняют друг друга.
Служит 6
Поместите кусочки утки в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Варить 5 минут. Слейте воду и промойте под холодной водой.
Разрезанный пополам лук-шалот прямо над газовым пламенем или под жаровней, пока края не почернеют. Они придают бульону дымность и сладость.
Верните утку в чистую кастрюлю с 2 л воды. Добавьте лемонграсс, имбирь, галангал, листья каффир-лайма, корицу и обугленный лук-шалот. Доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте огонь до слабого кипения.
Тушить под крышкой 1,5 часа, пока утка не станет очень мягкой. Бульон должен стать золотистым и ароматным.
При очень осторожном кипении бульон получается более прозрачным; агрессивное кипячение дает молочный и менее элегантный результат.
Приправьте рыбным соусом и пальмовым сахаром. Выжмите сок лайма. Вкус — бульон должен быть прозрачным, насыщенным и ароматным.
Разложите кусочки утки по тарелкам. Половник бульона. Сверху посыпьте свежей зеленью и зеленым луком. Подавайте с хлопьями чили и липким рисом.
ベラク、チャムルズ、そしてユは、あなたの人生の中で最も重要な、そしてドゥルランマスのタルトシュラマズです。
арупачиюкуха、ラオсуとсурарибанокенденィン、カルマシュкуруру、テкуникуティルを访问れます。
куэсутоはすべて、すべてのクエсутоです。агурешифу・ка айнатоマ、ダハ・ブ兰、ダハ・オユンル・ビル・ソヌシュ・ユureティル。
コメント タブク: Parçalara ayrılmış Buttün bir tavuğu kullanın Û Kaynatma suresini 45 дней。
Das bedeutet、dass Sie sich mit der Zeit und der Zeit、in der Sie sich befinden、zufrieden stellen mussen。
Охладите бульон и утку отдельно до 3 дней. Перед разогревом снимите затвердевший утиный жир с охлажденного бульона. Жир отлично подходит для запекания овощей.
Утка — это церемониально значимый белок в лаосской культуре, связанный с изобилием и праздником. Самлор пед появляется в описаниях королевских придворных пиров королевства Лейн Ксанг и остается престижным блюдом для церемоний Бачи — лаосского буддийского ритуала благословения, включающего букет белых веревок, обвязанных вокруг запястий гостей. Сдержанность блюда — прозрачный бульон, отсутствие кокосового молока или перца чили — отражает лаосскую кулинарную философию, позволяющую качественным ингредиентам говорить без маскировки.
ヴァベネ、お疲れ様でした。 كག གག་ག་ག་、e كོ་ོད་་ག་ག་。kaイナマ シュренени 45ディасуユーテイス。ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
Samlor ped kasıtlı olarak yumusaktırÛ Sobald das Aroma vorhanden ist，ist es nicht möglich。 Le Laotin é figlio Kindheit im Amt、figlio Kinder está na Lage、figlio Kinder in der ganzen Welt zu controleren。
Бачи (?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? Самлор пед、геленексель бир Бачи зияфети йемегидир。
За порцию (400g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.