Сабич-сэндвич (пита из жареных баклажанов)

Об этом рецепте

Сабич — один из самых любимых сэндвичей уличной еды в Израиле. Он состоит из толстых ломтиков баклажанов, обжаренных до глубокого золотистого цвета и сливок внутри, фаршированных в лаваш вместе со сваренным вкрутую яйцом, хумусом, израильским салатом и щедрой порцией амбы — острой, кислой приправы из маринованных огурцов манго, которая придает сэндвичу особый пикантный вкус. Блюдо берет свое начало от иракских еврейских иммигрантов, которые привезли в Израиль как приправу амба, так и традицию употребления жареных баклажанов с яйцами, где они превратились в этот особый формат фаршированного лаваша, который сегодня широко продается. Самый важный метод — это правильно обжарить баклажаны — толстые ломтики, предварительно посоленные, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем обжаренные в достаточном количестве масла при правильной температуре, чтобы они стали глубоко золотистыми и заварными внутри, а не жирными или недоваренными. Амба, приготовленная из маринованных зеленых манго, ферментированных с семенами горчицы, куркумой и перцем чили, должна быть приготовлена ​​специально для этого блюда, поскольку ее кислый, острый вкус связывает все остальные компоненты вместе. Собранный из жареных баклажанов, сваренного вкрутую яйца, разрезанного на четвертинки, немного хумуса, нарезанного израильского салата и щедрой порции амбы и тахини, сабих стал одним из самых знаковых экспортных продуктов уличной еды Тель-Авива, показывая, как иракские еврейские кулинарные традиции глубоко вплелись в современную израильскую кулинарную культуру.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 крупныйбаклажан(нарезать кружками толщиной 1 см.)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль(для баклажанов)
• 0.5 стаканнейтральное масло(для жарки)
• 4яйца вкрутую(четвертован)
• 1 стаканхумус
• 2помидоры(нарезанный кубиками, для израильского салата)
• 1огурец(нарезанный кубиками, для израильского салата)
• 1 ст. л.лимонный сок(для израильского салата)
• 4лаваш
• 0.33 стаканамба(приправа из маринованного манго)
• 3 ст. л.соус тахини

Инструкции

1. 1

   Посолить баклажаны

   Посолите ломтики баклажанов и оставьте на дуршлаг на 20 минут, чтобы стекла лишняя влага. Высушите.

2. 2

   Обжарить баклажаны

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на средне-сильном огне. Обжаривайте ломтики баклажанов по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и кремовыми внутри.

   Жарьте партиями, не перегружая сковороду, чтобы каждый ломтик правильно контактировал с горячим маслом и равномерно подрумянивался.

3. 3

   приготовить израильский салат

   Перемешайте нарезанные кубиками помидоры и огурцы с лимонным соком и щепоткой соли.

4. 4

   Разогрейте пита.

   Ненадолго прогрейте лаваш и разрежьте его, чтобы получился карман.

5. 5

   Собрать

   Разложите хумус внутри каждого лаваша, добавьте ломтики жареных баклажанов, разрезанное на четвертинки яйцо и израильский салат.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Обильно полейте соусом амба и тахини. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Ce n’est pas fácil、die Stadt zu verlassen、um die Stadt zu verlassen (Jemen Hat ihre Heimat verlassen)。

• •

  遅刻するほど间隔に起こります。

• •

  イエルのタゼリク、サラタシュナ・タゼ・メイダノズ・エクrein。

Хранение

Лучше всего собирать и есть свежими. Храните жареные баклажаны, хумус и салат отдельно в холодильнике до 3 дней и собирайте непосредственно перед едой.

Часто задаваемые вопросы