Пакистанский плов с кокосом и имбирем

Об этом рецепте

В то время как пакистанский плов обычно состоит из топленого масла, мясного бульона и цельных специй, прибрежные семьи в Синде и кухне Мемон в Карачи часто добавляют в кастрюлю кокосовое молоко, особенно для плова с овощами или рыбой, который подается на семейных встречах. Эта версия опирается на прибрежное влияние: рис басмати поджаривается в топленом масле с цельным тмином, кардамоном и корицей, затем варится в кокосовом молоке и бульоне с большим количеством свежего имбиря и зеленого чили. Самый важный метод — это промывание и замачивание риса: басмати необходимо хорошо промыть, чтобы удалить поверхностный крахмал, и замачивать в течение 20 минут, чтобы зерна готовились долго и разделялись, а не слипались. Кокосовое молоко следует добавлять вместе с бульоном, а не отдельно, поскольку кокосовое молоко само по себе может подгореть на дне кастрюли еще до того, как рис закончит готовиться. Подаваемый вместе с простой раитой или жареным рыбным карри, этот плов достаточно ароматный, чтобы стоять сам по себе, но достаточно мягкий, чтобы позволить более острому основному блюду привлечь внимание.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканырис басмати(прополоскать и замочить на 20 минут)
• 3 ст. л.топленое масло
• 1палочка корицы
• 4зеленые стручки кардамона
• 1 ч. л.семена тмина
• 1лук(тонко нарезанный)
• 2 ст. л.свежий имбирь(жульенированный)
• 2зеленый чили(щель)
• 1 стаканкокосовое молоко
• 1.5 стаканывода или бульон
• 1.5 ч. л.соль
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте все специи

   Нагрейте топленое масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте корицу, кардамон и семена тмина и поджарьте до появления аромата, около 30 секунд.

2. 2

   Смягчить лук

   Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета по краям, 6–8 минут. Добавьте имбирь и зеленый перец чили, готовьте еще 1 минуту.

3. 3

   Добавьте рис

   Слейте воду с замоченного риса и добавьте его в кастрюлю. Аккуратно перемешивайте в течение 2 минут, чтобы зерна покрылись топленым маслом, не повреждая их.

4. 4

   Добавляем жидкость и тушим

   Влейте кокосовое молоко, воду и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, плотно накройте крышкой и варите 15 минут, не поднимая крышку.

5. 5

   Отдых и пух

   Выключите огонь и дайте кастрюле постоять под крышкой 10 минут. Перед подачей взбейте вилкой и посыпьте сверху кинзой.

Вариации

• •

  セブゼ・ピラヴィチン・ソーガン・ヤヌ・贝泽里埃とドランミシュ・ハヴク・エkurein。

• •

  шиндейバルクピラヴチンカバルトゥクタンソンラピシュミシュ、プルプルバルクラル（マナガツオウウクラルバルジ）ジビ)カルшутоゥбежать。

• •

  阿尔法-塞维兹-苏图努、苏伊拉·西尔皮尔米斯·塔姆·亚格利·约尔特拉·德格伊什蒂林和达哈·凯斯金、阿尔法·塞维兹·奥尔马扬·比尔·盖辛。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте с небольшим количеством воды в закрытой кастрюле на слабом огне или в микроволновой печи, накрыв миску влажным бумажным полотенцем.

Часто задаваемые вопросы