Пакистанский тамаринд с помидорами Кофта Карри

Об этом рецепте

Кофта карри — неотъемлемая часть домашней пакистанской кухни, и в этом прибрежном синдхском варианте подливка склоняется к тамаринду и помидорам, создавая более яркий и острый соус, чем более насыщенные пенджабские кофты на основе сливок. Фрикадельки сделаны из говяжьего фарша, смешанного с небольшим количеством безана (нутовой муки) и яйца, аккуратно сваренных прямо в кипящем соусе, чтобы они оставались нежными и приобретали вкус соуса во время приготовления. Сам соус начинается с подрумяненной луково-имбирно-чесночной основы, затем добавляются помидоры и ложка мякоти тамаринда, чтобы создать кислую основу, которая отличает его от кофты в северо-индийском стиле. Тамаринду необходимо готовиться вместе с помидорами достаточно долго, чтобы он потерял свою сырую остроту и превратился в округлый пикантно-кислый соус. Подается с приготовленным на пару рисом или роти. Это блюдо становится еще лучше на следующий день, когда кофты успевают полностью впитать острый соус.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гговяжий фарш
• 2 ст. л.безан(нутовая мука)
• 1яйцо
• 1 ч. л.имбирно-чесночная паста
• 1 ч. л.красный порошок чили
• 1.5 ч. л.соль(разделенный)
• 4 ст. л.растительное масло
• 1лук(мелко нарезанный)
• 1 ст. л.имбирно-чесночная паста(для подливки)
• 3помидоры(пюре)
• 2 ст. л.тамариндовая мякоть
• 1 ч. л.порошок кориандра
• 0.5 ч. л.куркума
• 1.5 стаканывода
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Формируем фрикадельки

   Смешайте говяжий фарш, безан, яйцо, имбирно-чесночную пасту, порошок чили и 1 чайную ложку соли. Сформируйте 16 шариков размером с грецкий орех.

2. 2

   Делаем основу для соуса

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук до темно-золотистого цвета 10 минут, затем добавьте имбирно-чесночную пасту на 1 минуту.

3. 3

   Добавьте помидор и тамаринд

   Добавьте томатное пюре, мякоть тамаринда, кориандр и куркуму. Готовьте 10 минут, пока масло не отделится по краям.

4. 4

   Варить кофты на медленном огне

   Добавьте воду и оставшуюся соль, доведите до слабого кипения, затем осторожно выкладывайте фрикадельки одну за другой. Не перемешивайте первые 5 минут, чтобы они держали форму.

5. 5

   Закончить приготовление

   Накройте крышкой и варите 15–18 минут, время от времени осторожно вращая кастрюлю вместо помешивания, пока кофты не будут готовы, а соус не загустеет.

6. 6

   Подавать

   Посыпьте сверху кинзой и подавайте горячим с рисом или роти.

Вариации

• •

  куエсутоを遂行する前に重要な意味着を持ちます。

• •

  ハンダル・тофуму・エкуреин。

• •

  ダハ・ユムсяку、ダハ・куремару、デミルヒンディ・ヒンディスタン・セビジ・ソсу・イシン・Сунда・ヒンドゥсутан・себиджи・шутоゥヌ・карурушутурун。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; вкус тамаринда становится глубже за ночь. Осторожно разогрейте на плите, добавив немного воды, так как подливка загустеет.

Часто задаваемые вопросы