Пакистанская Анда Бхурджи (Яичница с пряностями) и поджаренным кунжутом

Об этом рецепте

Анда бхурджи — это пряная яичница в Пакистане, по духу ближе к масале, чем к французскому омлету, и это обычный завтрак или легкий ужин по всей стране, который часто едят с паратхой. Лук, помидоры, зеленый перец чили и щепотка куркумы сначала готовятся в мягкую масалу, затем вливаются яйца и перемешиваются, приобретая цвет и остроту овощей по мере их застывания. Завершающая россыпь поджаренных семян кунжута не является классической для каждого домашнего варианта, но на некоторых кухнях Пенджаба и Карачи это обычное дополнение, придающее дополнительную ореховость и текстуру, особенно когда бхурджи подают свернутым в паратху, а не едят вилкой. Кунжут следует поджарить отдельно на небольшой сковороде до золотистого цвета и аромата, а не добавлять в сыром виде. Все блюдо готовится менее чем за 15 минут, и именно поэтому оно является основным продуктом завтрака в будние дни — оно полно вкуса, не требует длинного списка ингредиентов или особой техники, кроме терпения с луком.

Ингредиенты

Служит 2

• 5яйца
• 2 ст. л.растительное масло
• 1лук(мелко нарезанный)
• 1помидор(мелко нарезанный)
• 2зеленый чили(мелко нарезанный)
• 0.25 ч. л.куркума
• 0.5 ч. л.красный порошок чили
• 0.75 ч. л.соль
• 2 ст. л.семена кунжута
• 2 ст. л.кинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте кунжут

   В небольшой сухой сковороде на среднем огне поджарьте семена кунжута, часто встряхивая, до золотистого цвета и аромата, около 2 минут. Отложите в сторону.

2. 2

   Приготовить лук

   Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 4 минуты.

3. 3

   Добавляем помидоры и чили

   Добавьте помидоры, зеленый перец чили, куркуму, порошок чили и соль. Готовьте 4 минуты, пока помидор не превратится в мягкую масалу.

4. 4

   Яичница в яичнице

   Яйца слегка взбейте и вылейте на сковороду. Постоянно взбивайте на среднем огне, пока он не застынет, но останется мягким, 2–3 минуты.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Снимите с огня, посыпьте сверху поджаренными семенами кунжута и кинзы и сразу же подавайте с паратой или тостами.

Вариации

• •

  イオ ノン セイ クエロ チェ ァザー кон рууи オ кон руи。

• •

  фуэндаなしでクエсутоо进めてください。

• •

  カラビナ、ビティ林・因テグラティのすべてを备えています。

Хранение

Лучше всего есть сразу; яйца при разогреве становятся жесткими. При необходимости храните накрытым в холодильнике до суток и осторожно разогрейте на слабом огне, добавив немного молока, чтобы разжижить.

Часто задаваемые вопросы