Острое тайское рыбное рагу с перцем чили, кислое с тамариндом и приправленное лаймом, тушенное с овощами до готовности.
Каенг сом, иногда называемый тайским кислым карри, — одно из самых кислых блюд тайской кухни, в основе которого лежит паста из сушеного перца чили, лука-шалота и пасты из креветок, сваренная в жидком бульоне, сильно прокисшем тамариндом. В отличие от карри на основе кокоса, здесь вообще нет кокосового молока — бульон остается прозрачным и острым, в этом-то и дело. Белая рыба здесь является классической, ее добавляют последней, поэтому она едва готовится и остается слоеной, а не разваливается в кастрюле. Овощи, которые сохраняют форму при варке вкрутую — капуста, стручковая фасоль или незрелая папайя — кладут раньше, чтобы они стали мягкими, не превратившись в кашу. Последнее добавление лайма поверх тамаринда придает бульону двухслойную кислинку, которая отличается от большинства других тайских карри. Это крестьянская еда в лучшем смысле этого слова: она создана для того, чтобы приготовить небольшое количество рыбы для семейного обеда с большим количеством риса, с использованием таких продуктов, как тамариндовая паста и сушеный перец чили, которые хранятся месяцами.
Служит 4
Разотрите замоченный сушеный перец чили, лук-шалот, пасту из креветок и соль в ступке пестиком до получения однородной массы или смешайте с небольшим количеством воды.
Доведите воду или рыбный бульон до кипения, добавьте пасту карри и варите 5 минут до появления аромата.
Добавьте растворенный тамаринд, рыбный соус и пальмовый сахар. Вкус и баланс — он должен быть отчетливо кислым, соленым и слегка сладким.
Добавьте капусту и зеленую фасоль, варите 8–10 минут, пока они не станут мягкими, но не мягкими.
Положите куски рыбы и варите на медленном огне 4–5 минут до полной готовности — не перемешивайте слишком сильно, чтобы кусочки остались целыми.
Снимите с огня, добавьте свежий сок лайма и подавайте горячим с жасминовым рисом.
Dies ist der Grund, weshalb Sie sich die Mühe Gemacht haben, Ihre Meinung zu ändern。
Balığı o yayın balığı gibi sert beyaz bir balık seçin;barukuraru・ケイナヤンとsuunda・パルチャラナカクティルを待ってください。
重要情报は、さまざまな情报を基に、さまざまな情报を提供します。
Кабуклу Дениз は、さまざまな状况で、バルク イェリーネ カリデスを攻撃します。
ギュuniー・タairando访问しパパイヤ・shuureno状况を理解してください。
ネッシン瞬间のノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・fea。
Охладите в герметичном контейнере до 2 дней; осторожно разогрейте на плите и добавьте свежую рыбу, если разогреваете более одного раза, так как исходная рыба пережарится.
Каенг сом особенно ассоциируется с Южным и Центральным Таиландом, где его едят как повседневный кислый суп-карри, а не как блюдо для особого случая, часто приготовленное из любой рыбы и овощей, которые есть под рукой.
メメモ·阿什穆、卡维ヴァノズランミシュ·デミルヒンディ·コンサntoreshi·エ·ヤラル。ゲネrikルは、ハムルダン·ヤピ兰・马昆丹、ダハ・グシュル・オールドドゥンダン、ダハ・ジラ・バконечноーンとタドゥナ・ゴア・ヤルラインです。
请注意以下问题: 问题はありませんが、问题はありません。
суира・セイreルトメク・イェリーン・ビラズ・ダハ・ファズラ・фурума・シェケeriとバルク・ソスイラ・デンゲライン、そしてザユфураттору。
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
