Тайские болгарские перцы с базиликом, фаршированные свининой

Об этом рецепте

Фаршированные овощи встречаются в домашней тайской кухне, чаще всего это фаршированная горькая дыня или огурец, тушенные в прозрачном бульоне, блюдо, которое опирается на легкую горечь или прохладу овощей, а не на томатный соус. В этой версии заменяется болгарский перец, который легче достать и который хорошо держит форму, а приправы взяты из пад кра пао — чеснока, перца чили, рыбного соуса и большой горсти тайского базилика, добавленных в свиную начинку. Начинка должна быть упакована достаточно плотно, чтобы держаться вместе во время тушения и не становиться плотной; переутомление свиной смеси делает начинку жесткой после приготовления. Осторожное варение фаршированного перца в легком томатно-бульонном бульоне, а не запекание в сухом виде, сохраняет свинину влажной и позволяет перцу размягчиться, не разрушаясь. Это уютный ужин в одной кастрюле, который заимствует логику тайского вкуса - чеснок и перец чили расцвели в масле, базилик добавлен в самом конце - и при этом находится где-то между тайским супом и фаршированным перцем в западном стиле.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 целыйу болгарского перца срезать верхушки и удалить семена
• 500 гсвиной фарш
• 5 зубчикчеснок, измельченный
• 2 целыйТайский перец чили, мелко нарезанный
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ст. л.устричный соус
• 1 ч. л.сахар
• 1 стаканЛистья тайского базилика, нарезанные, плюс еще для украшения
• 2 ст. л.растительное масло
• 2 стаканизмельченные помидоры
• 500 млкуриный бульон
• 1 целыйяйцо

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   Обжарьте половину чеснока и чили в 1 столовой ложке масла до появления аромата, 1 минуту. Слегка остудите, затем смешайте со свиным фаршем, рыбным соусом, устричным соусом, сахаром, яйцом и нарезанным базиликом до однородной массы.

2. 2

   Нафаршировать перцы

   Уложите свиную смесь в выдолбленные перцы, слегка придавив сверху, не прижимая слишком сильно.

3. 3

   Приготовьте бульон

   Нагрейте оставшееся масло в широкой кастрюле, добавьте оставшийся чеснок, готовьте 30 секунд, затем добавьте измельченные помидоры и бульон. Доведите до кипения.

4. 4

   Тушить перец

   Поместите фаршированные перцы в бульон, накройте крышкой и варите на медленном огне 30–35 минут, пока перец не станет мягким, а свинина не будет полностью готова (внутренняя температура 74C/165F).

5. 5

   Закончите и подавайте

   Добавьте еще базилика в снятый с огня бульон и разлейте все вместе, перец и бульон, в миски с рисом.

Вариации

• •

  あなたの人生はインドのクランです。

• •

  куэсутоごとに必要情报はありません。

• •

  ダーハ ゼンギン、コri ベンゼri ビルとsuーユ、简単な距离の表示。

Хранение

Охладите бульон в герметичном контейнере до 3 дней; осторожно разогрейте на плите на слабом огне под крышкой, пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы