Венгерская паприка Töltött (фаршированный перец)

Об этом рецепте

Паприка Töltött — это венгерская домашняя кухня в ее наиболее сытном исполнении: широкий венгерский сладкий перец, фаршированный приправленной смесью свиного фарша, риса и трав, затем медленно тушится в насыщенном томатном соусе с оттенком паприки, пока все не станет мягким и вкусы не сольются. Сделанные большими партиями для семейных воскресных обедов, их еще лучше разогреть на следующий день.

Ингредиенты

Служит 6

• 8 крупныйВенгерский или красный болгарский перец
• 600 гсвиной фарш
• 1 стаканрис короткозерный, промытый
• 1 крупныйлук, тертый
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 1 egg
• 1 ч. л.сладкая паприка
• 1 ч. л.майоран
• 1 ч. л.соль
• 2 стаканытоматная пассата
• 1 стакансметана
• 1 ст. л.мука

Инструкции

1. 1

   Подготовьте перцы.

   Срежьте с перцев верхушки и удалите семена и перепонки. Зарезервируйте верхушки.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешайте свинину, сырой рис, тертый лук, чеснок, яйцо, паприку, майоран и соль. Хорошо перемешайте.

3. 3

   Нафаршировать перцы

   Наполните каждый перец мясной смесью на 3/4. Замените верхушки или оставьте открытыми.

4. 4

   Тушить в томатном соусе

   Поместите фаршированные перцы вертикально в кастрюлю. Залейте томатную пассату и столько воды, чтобы она наполовину покрыла перец. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 60–70 минут до готовности риса.

5. 5

   Приготовь соус

   Удалить перец. Смешайте муку со сметаной, затем добавьте в горячую томатную жидкость. Варить 5 минут, чтобы он загустел. Полейте перцем и подавайте.

Вариации

• •

  Сделать из смеси свинины и говядины

• •

  Добавляем грибы в начинку

• •

  Приготовьте вегетарианский вариант с чечевично-грибной начинкой.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Охладите до 5 дней. Вкус улучшается на второй день. Заморозьте на 3 месяца.

Часто задаваемые вопросы