Пакистанская булочка-кебаб (сэндвич с чесночно-лаймовой котлетой и говядиной)

Об этом рецепте

Булочка-кебаб — это ответ Карачи на гамбургер: приправленная пряностями котлета из говядины или курицы, сложенная в мягкую булочку с тамариндовым чатни, жареным яйцом и кусочками лука, заправленными чаат-масалой и соком лайма. Уличные киоски по всему Пакистану продают тысячи таких штук ежедневно, и привлекательность заключается в контрасте — сытная, хорошо приправленная котлета с острой, пикантной начинкой. В самой котлете действительно живут чеснок и лайм: говяжий фарш смешивается с чесночной пастой, гарам масалой и небольшим количеством сока лайма, затем формируется и обжаривается на сковороде в большом количестве масла до образования глубокой корочки с обеих сторон. Булочку намазывают маслом и поджаривают на той же сковороде, чтобы она впитала в себя немного аромата котлеты. Это фаст-фуд, созданный для того, чтобы есть стоя на углу улицы, и он так же хорошо подходит для ужина, приготовленного дома, в будний вечер, который быстрее, чем доставка.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гговяжий фарш
• 3 зубчикачеснок(тертый)
• 1 ч. л.гарам масала
• 1 ч. л.порошок тмина
• 1 ч. л.соль
• 1 ст. л.сок лайма
• 3 ст. л.растительное масло
• 4мягкие булочки для бургеров
• 2 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 4яйца
• 0.25 стакантамариндовое чатни
• 1красный лук(тонко нарезанный)
• 1 ч. л.Чаат Масала
• 1лайм(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Перемешиваем и формируем котлеты

   Смешайте говяжий фарш, чеснок, гарам масалу, тмин, соль и сок лайма. Хорошо перемешайте и сформируйте 4 тонкие широкие котлеты.

2. 2

   Жарить котлеты

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Жарьте котлеты по 4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не будут полностью готовы.

3. 3

   Поджарьте булочки

   Смажьте разрезанные стороны булочек маслом и поджарьте их срезом вниз на той же сковороде в течение 1 минуты до золотистого цвета.

4. 4

   Жарить яйца

   В оставшемся масле обжарьте яйца солнечной стороной вверх, пока белки не затвердеют, а желтки останутся жидкими, около 2 минут.

5. 5

   Бросаем лук

   Перемешайте нарезанный лук с чаат масалой и небольшим количеством сока лайма.

6. 6

   Собрать

   Намажьте тамариндовое чатни на нижнюю булочку, добавьте котлету, жареное яйцо и нарезанный лук. Закройте верхней булочкой и сразу же подавайте с дополнительными дольками лайма.

Вариации

• •

  ガーヴォルガング・コム・resu・ガーrentore・ガーren。

• •

  重要问题は、次のとおりです。

• •

  Откажитесь от яйца и выберите более легкий вариант или добавьте к тамаринду немного мятно-йогуртового чатни.

Хранение

Приготовленные котлеты хранятся в холодильнике до 2 дней; разогрейте на горячей сковороде, а не в микроволновой печи, чтобы корочка сохранилась. Собирайте бутерброды свежими — булочка становится сырой, если хранить ее заранее.

Часто задаваемые вопросы