Пакистанский чат с хрустящим папди

Об этом рецепте

Чаат — это не просто рецепт, а целая категория уличной еды Пакистана и Южной Азии, построенная на одной и той же основной идее: что-то хрустящее с чем-то острым, что-то сливочное и что-то пряное, и все это съедается за один укус. Папди чаат, в основе которого лежат хрустящие жареные диски теста, является одной из самых популярных версий, которую продают уличные торговцы в тележках с чатни и начинками. Техника здесь на самом деле заключается в расчете времени и балансе, а не в каком-либо отдельном этапе приготовления — чатни и начинки должны быть готовы к употреблению, чтобы блюдо можно было собрать и съесть за считанные минуты, прежде чем йогурт и чатни размягчат хрустящий папди под ним. Приготовленный дома, это забавная и полезная закуска, позволяющая собрать вокруг себя людей — каждый может увидеть, как его чат строится прямо перед ним, слой за слоем, так же, как это происходит в уличной тележке.

Ингредиенты

Служит 4

• 20папди (хрустящие жареные диски из теста)(покупной или домашний)
• 1.5 стаканыприготовленный нут(осушенный)
• 1картофель(отварной и нарезанный кубиками)
• 0.5 стаканпростой йогурт(взбитый до гладкости)
• 0.25 стакантамариндовое чатни
• 0.25 стаканчатни с мятой и кинзой
• 1 ч. л.Чаат Масала
• 0.5 ч. л.красный порошок чили
• 0.25 стакансев (хрустящая нутовая лапша)
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)
• 0.25красный лук(мелко нарезанный кубиками)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте компоненты

   Подготовьте и подготовьте папди, нут, нарезанный кубиками картофель, взбитый йогурт и оба чатни — все быстро соберется, как только вы начнете собирать.

2. 2

   Наложите основу

   Разложите папди на сервировочной тарелке, затем равномерно разбросайте сверху нут и нарезанный кубиками картофель.

3. 3

   Добавьте йогурт

   Обильно полейте взбитым йогуртом нут и картофель.

4. 4

   Добавьте чатни

   Посыпьте йогурт лентами чатни из тамаринда и мяты и кинзы.

5. 5

   Закончите и подавайте немедленно

   Посыпьте чаат масалой, порошком чили, севом, кинзой и красным луком. Подавайте сразу.

   Соберите чат в самую последнюю минуту — папди станет мягким уже через несколько минут после того, как его покроют йогуртом и чатни.

Вариации

• •

  家族の资料や通知を受け取ることができます。

• •

  ブラミヨルミシュパプディパプディイェ林エジルミシュティーヤチプシ クランーン。

• •

  Замените нут на вареный черноглазый горох на другую, столь же традиционную основу.

Хранение

Чаат плохо хранится в собранном виде — папди теряет хруст в течение нескольких минут. Храните все компоненты отдельно и собирайте свежими каждый раз, когда захотите их подать.

Часто задаваемые вопросы