Пан Бати

Об этом рецепте

Пан Бати, что на папиаменто означает «взбитый хлеб», — это толстые, мягкие блины из кукурузной муки, приготовленные из теста из кукурузной муки, муки, яиц и молока. Они готовятся на сковороде до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки снаружи, оставаясь при этом нежными внутри. Пан Бати появляется на завтраках по всей Арубе вместе с яичницей, а также подается в качестве гарнира к знаменитым рыбным блюдам острова.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканмелкая желтая кукурузная мука
• 1/2 стакануниверсальная мука
• 2 крупныйяйца
• 1 стаканмолоко
• 2 ч. л.разрыхлитель
• 1 ст. л.сахар и щепотка соли

Инструкции

1. 1

   Смешать сухие ингредиенты

   Смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, сахар и соль.

2. 2

   Соединить влажные ингредиенты

   Яйца взбейте с молоком и перемешайте с сухими ингредиентами до образования густого теста. Дайте отдохнуть 5 минут.

3. 3

   Готовить на сковородке

   Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду или сковороду на среднем огне. Вылейте по ¼ стакана теста на блин и готовьте 3–4 минуты до образования пузырьков.

4. 4

   Перевернуть и закончить

   Переверните и готовьте еще 2–3 минуты до золотистого цвета. Подавайте теплым с маслом или с пикантным основным блюдом.

Вариации

• •

  Добавьте кокосовое молоко для тропической нотки.

• •

  Добавьте нарезанный кубиками халапеньо, чтобы получить пикантный вариант.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Сложите пергамент между ними; хранить в холодильнике 2 дня или заморозить на 1 месяц. Разогрейте в тостере или сковороде.

Часто задаваемые вопросы