Бис Кимия

Об этом рецепте

Бис Кимия — это золотистая хрустящая выпечка с начинкой из приправленного рыбного фарша, которую подают в качестве закуски или закуски. Компания Bis Keemiya, основанная на повседневной кулинарии мальдивских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к рыбному фаршу относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли оно в качестве закуски на будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, оно отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть рыбного фарша, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 12

• 300 грыбный фарш
• 1 стаканлук, нарезанный
• 2 ст. л.порошок карри
• 12 листьялисты теста
• 1 ст. л.сок лайма
• oil for frying

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   Смешать рыбный фарш, лук, порошок карри и сок лайма.

2. 2

   Приготовить выпечку

   На каждый лист теста выложите по 1 столовой ложке начинки.

3. 3

   Сложить

   Складываем пирожные треугольниками, защипываем края.

4. 4

   Фрай

   Обжарить во фритюре до золотистого цвета с обеих сторон

5. 5

   Слив

   Убрать на бумажные полотенца

Вариации

• •

  Используйте курицу вместо рыбы

• •

  Добавляем овощи в начинку

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

• •

  Легче: уменьшите количество жира на треть и используйте вместо него бульон — вкус останется неизменным, но блюдо станет менее насыщенным.

Хранение

Охладить в течение 2 дней, заморозить на 1 месяц; разогрейте перед подачей на стол. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы