Греческие жареные фрикадельки из баранины с лимоном (кефтедес)

Об этом рецепте

Кефтедес — это греческий ответ на фрикадельки — фарш (часто баранина или смесь баранины и говядины), смешанный с тертым луком, мятой, орегано и иногда размоченным хлебом, а затем обжаренный на сковороде до хрустящей корочки снаружи и нежности внутри. В этой версии блюдо завершается обугленными половинками лимона, ненадолго поджаренными на сухой сковороде, сок которых смешивается с чесночно-йогуртовым соусом, создавая дымно-терпкий контраст сытной баранине. Техника, которая определяет хорошие кефтедес, заключается в том, чтобы натереть лук на терке, а не нарезать его кубиками, в результате чего его сок выделяется непосредственно в мясную смесь, сохраняя фрикадельки влажными во время жарки. Небольшое пребывание в холодильнике после формования делает их более твердыми, и они лучше держатся на горячей сковороде без необходимости использования чрезмерного количества масла или деликатного прикосновения. Подаваемые с теплой питой, обугленным лимонно-йогуртовым соусом и простым салатом из помидоров и огурцов, кефтедес являются основой греческих таверн и домашней кухни: их легко приготовить заранее, и их так же хорошо есть теплыми, как часть меззе.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гфарш из баранины
• 1 маленькийлук(тертый)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 0.33 стакансвежие панировочные сухари
• 1яйцо
• 2 ст. л.свежая мята(нарезанный)
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1 ч. л.соль
• 3 ст. л.оливковое масло(для жарки)
• 3лимоны(разделенный пополам)
• 1 стаканобычный греческий йогурт
• 1 зубчикчеснок(фарш, для соуса)
• 1 ст. л.оливковое масло(для соуса)

Инструкции

1. 1

   Смешайте фрикадельки

   Смешайте баранину, тертый лук, чеснок, панировочные сухари, яйцо, мяту, орегано и соль. Аккуратно перемешайте до однородного состояния.

2. 2

   Формируйте и охлаждайте

   Сформируйте 16-18 небольших фрикаделек. Охладите 15-20 минут, чтобы он затвердел.

3. 3

   Обжарить фрикадельки

   Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки партиями, переворачивая, в общей сложности 8–10 минут, пока они не подрумянятся снаружи и не станут полностью готовыми.

4. 4

   Обуглить лимоны

   В отдельной сухой сковороде обжарьте половинки лимона срезом вниз на среднем или сильном огне 2–3 минуты, пока они не почернеют.

5. 5

   Приготовь соус

   Выжмите обугленные лимоны и добавьте сок в греческий йогурт с измельченным чесноком и оливковым маслом.

6. 6

   Подавать

   Подавайте тефтели горячими с обугленным лимонно-йогуртовым соусом, теплой питой и простым салатом из помидоров и огурцов.

Вариации

• •

  バージョンを変更したり、さまざまな机能を使用したりできます。

• •

  La 温度 Massima è 200C/400F (18-20 дней).

• •

  すべての情报を安全に管理できます。

Хранение

Охладите приготовленные фрикадельки до 4 дней; соус хранится отдельно до 5 дней. Аккуратно разогрейте фрикадельки на сковороде или в духовке, чтобы они не высохли.

Часто задаваемые вопросы