Arroz con Pollo Argentino (аргентинская курица с рисом)

Об этом рецепте

Arroz con pollo — это ежедневный ужин из одной кастрюли, который можно встретить по всей Латинской Америке, а аргентинская домашняя версия основана на софрито из лука, болгарского перца и чеснока, приготовленных до сладкого состояния, плюс немного сладкой паприки для цвета вместо ачиоте, используемого дальше на север. Куриные бедра сначала подрумяниваются, чтобы вытопить жир и сформировать основу, затем рис готовится прямо в той же кастрюле, впитывая куриные капли и бульон. Техника, которая решает, получится ли это блюдо правильным, заключается в том, чтобы не поддаваться желанию помешивать, когда крышка закрывается: рис должен спокойно пропариваться, чтобы он приготовился равномерно и не стал липким. Горсть гороха и нарезанной кубиками моркови, сложенная ближе к концу, делает блюдо настоящим блюдом в одной кастрюле, а не требует гарнира. Это самое практичное приготовление еды в будние дни: одна кастрюля, овощи из кладовой и вкус воскресного ужина, сжатые в сорок пять минут.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 lbкуриные бедра на кости(кожа на)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1желтый лук(нарезанный кубиками)
• 1красный болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.сладкая паприка
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1.5 стаканыдлиннозерный белый рис
• 3 стаканыкуриный бульон
• 0.5 стакангорох(свежий или замороженный)
• 1морковь(нарезанный кубиками)
• 2 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 стаканпетрушка(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Куриные бедра посолить. Нагрейте масло в широкой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне и обжарьте бедра кожей вниз в течение 6–7 минут, затем переверните и подрумяньте еще 3–4 минуты. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Постройте софрито

   В той же кастрюле обжарьте в топленом жире лук и болгарский перец в течение 8 минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте чеснок, паприку и тмин и готовьте еще 1 минуту.

3. 3

   Поджарьте рис

   Добавьте рис и готовьте 2 минуты, покрывая каждое зернышко жиром и специями.

4. 4

   Добавьте бульон и курицу

   Влейте бульон, положите куриные бедра обратно в кастрюлю и доведите до кипения.

   Не помешивайте после открытия крышки — благодаря беспрепятственному пропариванию рисовые зерна останутся отдельными, а не липкими.

5. 5

   Варить под крышкой

   Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте 18–20 минут, не поднимая крышку.

6. 6

   Закладываем овощи

   Разложите сверху горошек и морковь, снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, пока рис не станет мягким, а овощи не прогреются.

7. 7

   Отдыхай и служи

   Дайте кастрюле постоять на огне 5 минут, затем взбейте вилкой и посыпьте сверху петрушкой перед подачей на стол.

Вариации

• •

  クエストごとに、バージョンを確認してください。

• •

  Вмешайте щепотку шафрана или ложку пасты аннато для более глубокого золотистого цвета.

• •

  簡単に、簡単に、簡単に、そして簡単に操作できます。

Хранение

Охладите до 4 дней в закрытом контейнере. Разогрейте накрытой сковороде с небольшим количеством бульона или воды на слабом огне, чтобы рис разрыхлился, но не высох.

Часто задаваемые вопросы