Греческое рагу из курицы и бамии (Kotopoulo me Bamies)

Об этом рецепте

Kotopoulo me bamies сочетает тушеную курицу с бамией в чесночно-томатном соусе — сочетание, особенно распространенное на Пелопоннесе и в других регионах, где летом обильно растет бамия. Чтобы избежать слизи, которой славится бамия, нужно быстро обжарить ее или замочить в кислоте перед тем, как она попадет в тушеное мясо. Курицу сначала подрумянивают для аромата, затем осторожно варят с помидорами до готовности, а бамию добавляют только в последнюю очередь, чтобы она сохраняла свою форму, а не растворялась в соусе.

Ингредиенты

Служит 4

• 8куриные бедра на кости
• 500 гсвежая бамия(обрезанный)
• 2 ст. л.белый уксус(для замачивания окры)
• 1лук(нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 500 гконсервированные измельченные помидоры
• 0.33 стаканоливковое масло
• 1 стаканкуриный бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.25 стакансвежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Замочить бамию

   Перемешайте обрезанную бамию с уксусом и оставьте на 20 минут, затем хорошо промойте. Это помогает уменьшить слизистость.

2. 2

   Обжарить курицу

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на средне-сильном огне. Обжарьте куриные бедра по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем вытащите.

3. 3

   Приготовьте соус

   В той же кастрюле готовьте лук 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок в течение 1 минуты. Добавьте измельченные помидоры и бульон.

4. 4

   Тушить курицу

   Верните курицу в кастрюлю, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и тушите 25 минут, пока она не станет почти мягкой.

5. 5

   Добавьте бамию

   Добавьте бамию, вложив ее в соус. Варите на медленном огне еще 12–15 минут, пока бамия не станет мягкой, но сохранит форму.

   Не перемешивайте слишком сильно после того, как бамия войдет: при чрезмерном перемешивании выделяется больше слизи.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Посыпьте петрушкой и подавайте теплым с хрустящим хлебом или рисом.

Вариации

• •

  タブク・イェrin・ノハット・クラナラク・ヴェジェタリエン・ヤ宾。

• •

  最高のクエсутоを见つけてください。

• •

  これは、デナロデ特拉トゥuaマキナのようなものではありません。

Хранение

Хранить в холодильнике до 3 дней; Вкус углубляется за ночь, хотя бамия продолжает слегка смягчаться при каждом разогреве.

Часто задаваемые вопросы