Франго ком Кьябо (бразильское рагу из курицы и окры)

Об этом рецепте

Frango com quiabo родом из Минас-Жерайс, горного внутреннего штата Бразилии, известного своей деревенской кулинарией в фермерском стиле, где курица и бамия варятся вместе до тех пор, пока рагу не приобретет естественную густую, почти бархатистую консистенцию. Бамию сначала обжаривают отдельно на сильном огне, что является важным шагом, который помогает уменьшить ее характерную слизистость перед тем, как она присоединится к курице, которую тушат с помидорами, луком и чесноком до полной готовности. Смешанный и тушенный на заключительном этапе, высвободившийся крахмал бамии естественным образом загущает соус без использования муки или кукурузного крахмала, придавая блюду особую консистенцию, которое традиционно подается с рисом, ангу (каша из кукурузной муки) и зеленью капусты.

Ингредиенты

Служит 4

• 8куриные бедра на кости
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 3помидоры(нарезанный кубиками)
• 1.5 стаканыкуриный бульон
• 1.5 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 500 гбамия(нарезанный кружочками)
• 1 ст. л.сок лайма
• 2 ст. л.нарезанная кинза(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в тяжелой кастрюле и обжарьте куриные бедра с обеих сторон, всего около 10 минут; удалять.

2. 2

   Постройте базу

   Обжарьте лук в той же кастрюле до мягкости, добавьте чеснок, затем добавьте помидоры и готовьте 5 минут, пока они не разварятся.

3. 3

   Тушить курицу

   Верните курицу в кастрюлю с бульоном, солью и перцем; накройте крышкой и тушите 25–30 минут, пока курица не станет мягкой.

4. 4

   Отдельно обжарьте бамию

   Тем временем обжарьте нарезанную бамию в оставшемся масле на сильном огне с соком лайма, часто помешивая, 8–10 минут, пока она не подрумянится и не станет менее слизистой.

   Быстрое и горячее обжаривание бамии на отдельной сковороде перед добавлением ее в тушеное мясо значительно уменьшает ее характерную липкость.

5. 5

   Объединить

   Добавьте обжаренную бамию в куриное рагу и варите еще 10 минут, пока соус не загустеет естественным путем.

6. 6

   Подавать

   Украсьте кинзой и подавайте горячим с рисом.

Вариации

• •

  包括 、celle-ci、 、 、 、 、 、 、 、 和 。

• •

  クエсутоо进めて、フェンダを见つけてください。

• •

  メリカでは、una città di New York、puoi Far Questo e Farlo。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; осторожно разогрейте на плите, так как соус при стоянии может еще больше загустеть.

Часто задаваемые вопросы