Tapioca com Queijo e Presunto (бразильские обертки из тапиоки с сыром и ветчиной)

Об этом рецепте

Обертки из тапиоки — это определяющая уличная еда на северо-востоке Бразилии, приготовленная из гранул гидратированной тапиоки (гома), а не из муки, прессованная непосредственно на горячей сковороде, где крахмал за считанные секунды превращается в тонкую лепешку, не содержащую глютен. В отличие от традиционного теста, гранулы тапиоки просто смачивают до тех пор, пока они не станут напоминать мокрый песок, а затем равномерно высыпают на горячую сковороду, где под воздействием тепла они почти мгновенно сливаются в однородный круг. Обертки из тапиоки, наполненные плавленым сыром и ветчиной, еще на сковороде и сложенные пополам, постоянно едят по всей Бразилии в качестве быстрого завтрака или обеда, их мягкая, слегка жевательная текстура — чистый холст для как сладких, так и соленых начинок.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыгидратированные гранулы тапиоки (гома де тапиока)
• 1/2 ч. л.соль
• 1.5 стаканытертая моцарелла
• 8ломтики ветчины
• 2 ст. л.сливочное масло(для сковороды)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте тапиоку.

   Если гранулы еще не гидратированы, смочите их небольшим количеством воды, пока они не станут напоминать влажный песок, затем пропустите через сито, чтобы удалить комки.

2. 2

   Сезон

   Смешайте гранулы тапиоки с солью.

3. 3

   Нагрейте сковороду

   Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или хорошо приправленную сковороду на среднем огне с небольшим количеством сливочного масла.

4. 4

   Сформируйте обертку

   Рассыпьте тонким ровным слоем гранулы тапиоки по сковороде, осторожно прижимая лопаточкой, чтобы они слились в твердый круг.

   Равномерно рассыпьте гранулы и аккуратно, но крепко прижмите — из-за зазоров упаковка в сложенном виде развалится.

5. 5

   Приготовьте и наполните

   Готовьте 2 минуты, пока нижняя сторона не застынет и не станет слегка прозрачной, затем посыпьте половину круга сыром и ветчиной, пока он еще находится на сковороде.

6. 6

   Сложите и закончите

   Как только сыр начнет плавиться и тапиока будет готова, сложите обертку пополам и аккуратно прижмите, готовя еще 1 минуту.

7. 7

   Подавать

   Переложите на тарелку и подавайте теплым.

Вариации

• •

  梦中にならない、梦中にならない、梦中にならない、梦中にならない。

• •

  クエсутоは、デナロと远く离れたものと同じです。

• •

  куэсутотокуарукоса チェプオイ feェa kon イルカロとイルカロ。

Хранение

Лучше всего есть сразу, пока она теплая; Гидратированные гранулы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение дня, но сама приготовленная обертка не особенно хорошо разогревается.

Часто задаваемые вопросы