Бриам (греческая смесь жареных овощей)

Об этом рецепте

Бриам — это летняя овощная запеканка, которую можно встретить на греческих домашних кухнях: нарезанные цукини, картофель и баклажаны выкладывают слоями с помидорами, оливковым маслом и зеленью, а затем медленно обжаривают, пока все не станет мягким и слегка карамелизируется по краям. Это естественно веганское основное блюдо, достаточно сытное само по себе с хорошим хлебом. Техника проста, но требует терпения: большое количество оливкового масла и длительная, слабая обжарка позволяют овощам высвободить и повторно впитать соки, концентрируя вкус, а не быстро готовясь на пару при сильном огне.

Ингредиенты

Служит 6

• 3кабачки(нарезанный кружочками)
• 4картофель(нарезанный кружочками)
• 1баклажан(нарезанный кружочками)
• 1лук(нарезанный)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 400 гконсервированные измельченные помидоры
• 0.5 стаканоливковое масло
• 1 ст. л.сушеный орегано
• 0.25 стакансвежая петрушка(нарезанный)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Предварительный разогрев и подготовка

   Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Нарезаем все овощи ровными кружочками толщиной около 6 мм.

2. 2

   Выкладываем овощи слоями

   Выложите кабачки, картофель, баклажаны и лук в большую форму для запекания, слегка перекрывая друг друга.

3. 3

   Добавляем соус и приправу

   Взбейте измельченные помидоры, оливковое масло, чеснок, орегано, соль и перец, затем равномерно полейте овощи.

4. 4

   Накрыть крышкой и запекать

   Накрыть фольгой и запекать 35 минут.

5. 5

   Раскрыть и закончить

   Снимите фольгу и запекайте еще 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими, а верх слегка не карамелизируется.

   Блюдо должно выглядеть блестящим с уменьшенным соусом, а не водянистым — при необходимости увеличьте время раскрытия.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дать постоять 10 минут, посыпать петрушкой и подавать теплым или комнатной температуры.

Вариации

• •

  ええと、电话をかけて、电话をかけてください。

• •

  10 日间のsukeジュールを确认してください。

• •

  帽子をかぶって、帽子をかぶってサービсуを提供しましょう。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; На следующий день бриам становится еще вкуснее и хорошо разогревается в духовке или микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы