Киноа средиземноморская чаша

Об этом рецепте

В этой яркой зерновой миске сочетаются пышная киноа, жареный красный перец, цуккини и помидоры черри, покрытые оливками Каламата, раскрошенной фетой и заправкой из лимонно-оливкового масла. Это питательное блюдо, наполненное противовоспалительными ингредиентами, такими как оливковое масло первого отжима и красочные овощи, поддерживает здоровье всего тела.

Ингредиенты

Служит 2

• 150 гкиноа, промытая
• 1 среднийкрасный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 среднийкабачки, нарезанные кубиками
• 150 гпомидоры черри, разрезанные пополам
• 60 голивки Каламата
• 60 гсыр фета, раскрошенный
• 3 ст. л.оливковое масло экстра-класса
• 1 ст. л.лимонный сок
• 1 ч. л.сушеный орегано

Инструкции

1. 1

   Приготовить киноа

   Смешайте киноа с 300 мл воды в кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 12–15 минут до пышности. Взбить вилкой.

2. 2

   Жарить овощи

   Смешайте болгарский перец, кабачки и помидоры черри с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Запекайте при температуре 200 °C (400 °F) в течение 18–20 минут, пока он не станет мягким и слегка не обуглится.

3. 3

   Сделать повязку

   Взбейте оставшееся оливковое масло с лимонным соком, орегано, солью и перцем.

4. 4

   Собрать

   Разложите киноа по тарелкам. Сверху выложите жареные овощи, оливки и покрошенную фету. Полить лимонным соусом и подавать.

Вариации

• •

  Добавьте жареную курицу или нут для дополнительного белка.

• •

  Добавьте горсть молодого шпината, пока киноа еще теплая.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Подавайте холодным как салат или разогрейте киноа и овощи.

Часто задаваемые вопросы