Аргентинская киноа и овощная миска на гриле

Об этом рецепте

Хотя Аргентина больше всего известна говядиной, ее традиция асадо жарить на открытом огне естественным образом распространяется и на овощи, и эта миска основана на этой технике с основой из воздушной киноа, широко выращиваемой на северо-западе страны, с жареным перцем, цуккини и луком, дополненными щедрой ложкой чимичурри. Чимичурри, фирменный аргентинский соус из петрушки и чеснока, объединяет блюдо: его острый вкус уксуса и трав пронизывает естественную сладость овощей, приготовленных на гриле. Получение хорошего полукокса на овощах здесь важнее любого другого шага: горячий сухой гриль или сковорода-гриль придает перцу и кабачкам вздутые, слегка дымчатые края, сохраняя при этом их центры нежными, а не мягкими. Киноа готовится отдельно в слегка подсоленном бульоне, поэтому она остается рыхлой и отчетливой, а не комкуется, создавая в миске легкую текстурированную основу для овощей и соуса. Эта миска, дополненная раскрошенной фреской кесо и добавлением небольшого количества чимичурри, передает тот же дымный, травяной вкус традиционного аргентинского асадо в более легкий формат с акцентом на овощи, подходящий для быстрого обеда или ужина.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыкиноа(промытый)
• 3 стаканыовощной бульон
• 2болгарский перец(нарезанный)
• 1кабачки(нарезанный)
• 1красный лук(нарезать клиньями)
• 3 ст. л.оливковое масло(для гриля)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 1 стакансвежая петрушка(для чимичурри)
• 4 зубчикачеснок(для чимичурри)
• 0.33 стаканоливковое масло(для чимичурри)
• 3 ст. л.красный винный уксус
• 0.5 ч. л.сушеный орегано
• 0.25 ч. л.красные хлопья чили
• 0.5 стаканкесо фреска(рассыпался)

Инструкции

1. 1

   Приготовить киноа

   Смешайте киноа с овощным бульоном и половиной соли в кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 15 минут, пока жидкость не впитается. Взбить вилкой.

2. 2

   Приготовь чимичурри

   Мелко нарежьте петрушку и чеснок или кратковременно измельчите их в кухонном комбайне. Смешайте с оливковым маслом, уксусом, орегано, хлопьями чили и оставшейся солью. Дайте постоять минимум 10 минут, чтобы вкусы смешались.

3. 3

   Жарьте овощи на гриле

   Перемешайте перец, кабачки и лук с оливковым маслом. Жарьте на сильном огне или готовьте на горячей сковороде-гриль, пока не обуглится и не станет мягким, 8–10 минут, время от времени переворачивая.

   Дайте овощам постоять минуту-две с каждой стороны, прежде чем переворачивать — слишком частое их перемещение препятствует правильному обугливанию.

4. 4

   Соберите чаши

   Разложите киноа по тарелкам, сверху выложите жареные овощи и раскрошенную кесо фреску.

5. 5

   Закончите с чимичурри

   Щедро разложите чимичурри по каждой тарелке и сразу же подавайте, пока овощи еще теплые.

Вариации

• •

  Добавьте стейк на гриле: положите сверху нарезанный стейк на гриле, чтобы получить более традиционную белковую добавку в стиле асадо.

• •

  重要:あなたの意见を闻いて、あなたの意见を闻いてください。

• •

  商品の说明: ボカド ディリムラーの机能ごとに Сес Фрескини-Атлайс を使用します。

Хранение

Храните киноа, овощи на гриле и чимичурри отдельно в холодильнике до 4 дней. Осторожно разогрейте киноа и овощи, но добавьте чимичурри, только что из холодильника, так как его не нужно разогревать.

Часто задаваемые вопросы