Ямайский куриный бургер с апельсиново-имбирной глазурью

Об этом рецепте

Приправа для вяленого мяса - самый известный кулинарный экспорт Ямайки, огненный, глубоко ароматный маринад, приготовленный на основе шотландского чепчика, душистого перца (на Ямайке называемого перцем), тимьяна, зеленого лука и имбиря, который традиционно используется для курицы или свинины, медленно копченой на древесине перца. Этот бургер использует тот же маринад для джерков и наносит его на котлету из куриного фарша - формат, который можно встретить на ямайских кулинарных фестивалях и в киосках с джерками, стремящихся придать вкус джерка в портативный сэндвич. Быстрая апельсиново-имбирная глазурь, нанесенная ближе к концу приготовления, добавляет липкую сладость, которая уравновешивает жар вяленого мяса, перекликаясь со сладко-пряными сочетаниями, распространенными в карибской кухне, например, вяленое мясо в сочетании с фруктовым салатом или ананасом. Получение настоящего полукокса на котлете, будь то на гриле или на очень горячей сковороде, имеет большое значение, поскольку эта дымчатая, слегка почерневшая корочка является определяющей характеристикой правильного приготовления в толчке. Это современный фестивальный формат, основанный на подлинном вкусе вяленого мяса, а не традиционное ямайское блюдо само по себе, а честный способ привнести в бургер эту узнаваемую смесь специй.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гкуриный фарш
• 3зеленый лук(фарш)
• 2 ст. л.свежий имбирь(тертый, разделенный)
• 1Шотландский капотный перец(фарша, регулируйте по вкусу)
• 1.5 ч. л.молотый душистый перец
• 1 ч. л.свежие листья тимьяна
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.33 стаканапельсиновый сок
• 2 ст. л.мед
• 1 ст. л.апельсиновая цедра
• 2 ст. л.растительное масло
• 4булочки для гамбургеров

Инструкции

1. 1

   Смешать котлеты

   Смешайте в миске куриный фарш, зеленый лук, половину имбиря, кабачок, душистый перец, тимьян и соль. Аккуратно перемешайте и сформируйте 4 котлеты.

2. 2

   Сделать глазурь

   В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок, мед, цедру апельсина и оставшийся имбирь. Варить 5 минут до образования легкой сиропообразной консистенции.

3. 3

   Приготовить котлеты

   Нагрейте масло в сковороде или сковороде-гриль на средне-сильном огне. Готовьте котлеты по 5–6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся до температуры 74°C (165F).

4. 4

   Глазурь

   В последнюю минуту приготовления обильно смажьте обе стороны каждой котлеты оранжево-имбирной глазурью, давая ей слегка карамелизироваться.

5. 5

   Собрать

   Поджарьте булочки и сформируйте гамбургеры из глазированных котлет. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Questo è quello che ti は、farlo ごとに提供されます。

• •

  マノンノセイケッロチェ ァッチョ、マノンポポソ ェア куэсуто、マ ノン ポソ ェа куэсуто。

• •

  コッチ・カピテーヌはありません、オ・リヴロ・エ・デ・ヘs ты 、オ・ノメ・ド・リヴロ・エ・オ・ド・ノーム・ド・贝ベ。

Хранение

Охладите приготовленные котлеты в герметичном контейнере до 3 дней. Аккуратно разогрейте сковороду на медленном огне; глазурь можно разогреть отдельно и нанести свежую.

Часто задаваемые вопросы