Доро Тибс

Об этом рецепте

Доро Тибс (куриные голени) — одно из любимых повседневных блюд Эфиопии — быстро обжаренные куриные кубики, приготовленные в селитре-киббе с луком, зеленым перцем, помидорами, имбирем и специями бербер. Оно легче и быстрее традиционных рагу (ватов), имеет свежий, яркий вкус. Часто подается с дольками лайма и инжерой.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гкуриная грудка или бедра, нарезанные кубиками
• 1/4 стаканнитр-киббе
• 1 крупныйлук, нарезанный кубиками
• 1 greenболгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 среднийпомидоры, нарезанные кубиками
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
• 1 ч. л.берберская специя
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 2свежие лаймы, нарезанные дольками

Инструкции

1. 1

   Соте из курицы

   Нагрейте нитр-киббе в большой кастрюле. Добавьте курицу и готовьте на сильном огне, пока она не подрумянится со всех сторон, около 8 минут. Удалять.

   При переполнении сковороды курица готовится на пару, а не поджаривается; подрумяненная корочка – вот где тибс приобретает свой аромат.

2. 2

   Готовим овощи

   В ту же сковороду добавьте лук, болгарский перец и готовьте 5 минут. Добавьте чеснок, имбирь и бербер.

   Распускайте бербере в жире, а не добавляйте его к помидорам — на вкус он более округлый и менее сырой.

3. 3

   Объединить

   Верните курицу в кастрюлю. Добавьте помидоры, соль и перец. Готовьте еще 5 минут, пока курица не будет полностью готова, а соус слегка не загустеет.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим с инжерой и дольками лайма.

Вариации

• •

  Вместо курицы используйте говядину или баранину.

• •

  Добавьте перец чили для большей остроты.

• •

  Добавьте к перцу нарезанный халапеньо или целый зеленый перец чили для более острого и свежего остроты.

• •

  Замените курицу кубиками говядины или баранины; готовьте мясо до средней степени прожарки, а не до полной прожарки.

Хранение

Охладите до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы