Доро Тибс (куриные голени) — одно из любимых повседневных блюд Эфиопии — быстро обжаренные куриные кубики, приготовленные в селитре-киббе с луком, зеленым перцем, помидорами, имбирем и специями бербер. Оно легче и быстрее традиционных рагу (ватов), имеет свежий, яркий вкус. Часто подается с дольками лайма и инжерой.
Служит 4
Нагрейте нитр-киббе в большой кастрюле. Добавьте курицу и готовьте на сильном огне, пока она не подрумянится со всех сторон, около 8 минут. Удалять.
Crowding the pan steams the chicken instead of searing it; the browned crust is where tibs gets its flavor.
В ту же сковороду добавьте лук, болгарский перец и готовьте 5 минут. Добавьте чеснок, имбирь и бербер.
Bloom the berbere in the fat rather than adding it with the tomatoes — it tastes rounder and less raw.
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте помидоры, соль и перец. Готовьте еще 5 минут, пока курица не будет полностью готова, а соус слегка не загустеет.
Подавайте горячим с инжерой и дольками лайма.
Не пережаривайте курицу — голени должны быть нежными и влажными.
Высокая температура придает блюду приятный аромат и аромат.
Вместо курицы используйте говядину или баранину.
Добавьте перец чили для большей остроты.
Охладите до 3 дней.
Тибс — это эфиопское жаркое быстрого приготовления, которое появилось в городских центрах как более быстрая альтернатива воту, приготовленному на медленном огне, но само по себе стало любимой классикой.
Сложная смесь эфиопских специй с перцем чили, пажитником, кориандром, кардамоном, черным перцем, корицей и многим другим. Это важно для эфиопской кухни.
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
