Мисир Коло

Об этом рецепте

Мисир Коло — это эфиопская сухая закуска, приготовленная из жареной чечевицы с пряным маслом, чесноком и имбирем. Он хрустящий, ореховый и вызывающий привыкание — его едят в качестве закуски, подают на собраниях или приносят в подарок. Чечевица обжаривается до полного высыхания и хрустящей корочки, что придает ей необыкновенную текстуру.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 cupsцелая чечевица, приготовленная до готовности
• 3 tbspнитр-киббе
• 2 clovesчеснок, измельченный
• 1 tspсвежий имбирь, тертый
• 1/2 tspмолотый перец чили
• 1/2 tspсоль

Инструкции

1. 1

   Приготовить чечевицу

   Варите чечевицу, пока она не станет мягкой, но не мягкой. Хорошо слейте воду и дайте остыть.

   Slightly undercooked is better than overcooked here; mushy lentils collapse in the oven instead of crisping.

2. 2

   Жарить в духовке

   Выкладываем на противень. Запекайте при температуре 180°C 25–30 минут, помешивая каждые 5 минут, до полного высыхания и хрустящей корочки.

   Test by cooling one lentil for thirty seconds before biting — hot lentils always feel softer than they really are.

3. 3

   Перемешать с маслом

   Нагрейте нитр-киббе в большой кастрюле. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили. Добавьте жареную чечевицу и перемешайте, пока она не покроется ею. Готовьте 2–3 минуты.

4. 4

   Охладить и хранить

   Выкладываем на пергамент до полного остывания. Хранить в герметичном контейнере.

Вариации

• •

  Вместо чечевицы используйте колотый горох.

• •

  Добавьте специю бербер для большего аромата.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.

Часто задаваемые вопросы