Мисир Коло

Об этом рецепте

Мисир Коло — это эфиопская сухая закуска, приготовленная из жареной чечевицы с пряным маслом, чесноком и имбирем. Он хрустящий, ореховый и вызывающий привыкание — его едят в качестве закуски, подают на собраниях или приносят в подарок. Чечевица обжаривается до полного высыхания и хрустящей корочки, что придает ей необыкновенную текстуру.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыцелая чечевица, приготовленная до готовности
• 3 ст. л.нитр-киббе
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ч. л.свежий имбирь, тертый
• 1/2 ч. л.молотый перец чили
• 1/2 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Приготовить чечевицу

   Варите чечевицу, пока она не станет мягкой, но не мягкой. Хорошо слейте воду и дайте остыть.

   Здесь лучше слегка недоваренный, чем переваренный; мягкая чечевица разрушается в духовке, а не становится хрустящей.

2. 2

   Жарить в духовке

   Выкладываем на противень. Запекайте при температуре 180°C 25–30 минут, помешивая каждые 5 минут, до полного высыхания и хрустящей корочки.

   Проверьте, охладив одну чечевицу в течение тридцати секунд, прежде чем ее откусить — горячая чечевица всегда кажется мягче, чем есть на самом деле.

3. 3

   Перемешать с маслом

   Нагрейте нитр-киббе в большой кастрюле. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили. Добавьте жареную чечевицу и перемешайте, пока она не покроется ею. Готовьте 2–3 минуты.

4. 4

   Охладить и хранить

   Выкладываем на пергамент до полного остывания. Хранить в герметичном контейнере.

Вариации

• •

  Вместо чечевицы используйте колотый горох.

• •

  Добавьте специю бербер для большего аромата.

• •

  Сладко-пряное коло: пропустите перец чили и перемешайте горячую чечевицу с небольшим количеством меда и щепоткой молотого кардамона.

• •

  Коло из колотого гороха: используйте слегка приготовленный желтый горох, чтобы он получился немного более плотным и землистым.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.

Часто задаваемые вопросы