Эфиопская закуска из жареной чечевицы с пряным маслом и чесноком — хрустящая, вызывающая привыкание закуска.
Мисир Коло — это эфиопская сухая закуска, приготовленная из жареной чечевицы с пряным маслом, чесноком и имбирем. Он хрустящий, ореховый и вызывающий привыкание — его едят в качестве закуски, подают на собраниях или приносят в подарок. Чечевица обжаривается до полного высыхания и хрустящей корочки, что придает ей необыкновенную текстуру.
Служит 6
Варите чечевицу, пока она не станет мягкой, но не мягкой. Хорошо слейте воду и дайте остыть.
Здесь лучше слегка недоваренный, чем переваренный; мягкая чечевица разрушается в духовке, а не становится хрустящей.
Выкладываем на противень. Запекайте при температуре 180°C 25–30 минут, помешивая каждые 5 минут, до полного высыхания и хрустящей корочки.
Проверьте, охладив одну чечевицу в течение тридцати секунд, прежде чем ее откусить — горячая чечевица всегда кажется мягче, чем есть на самом деле.
Нагрейте нитр-киббе в большой кастрюле. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили. Добавьте жареную чечевицу и перемешайте, пока она не покроется ею. Готовьте 2–3 минуты.
Выкладываем на пергамент до полного остывания. Хранить в герметичном контейнере.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Главное — запекать до полной хрустящей корочки — влажная чечевица не будет хрустеть.
Делайте большими партиями и храните.
Солите после запекания, а не до — соление воды, в которой готовилась пища, вытягивает влагу обратно на поверхность и замедляет образование хрустящей корочки.
Удвойте порцию: коло хранится две недели и быстро исчезает на собраниях.
Чтобы приготовить веганское коло, подходящее для поста, добавьте растительное масло, нагретое с тем же чесноком, имбирем и перцем чили, вместо ситрового кеббе.
Вместо чечевицы используйте колотый горох.
Добавьте специю бербер для большего аромата.
Сладко-пряное коло: пропустите перец чили и перемешайте горячую чечевицу с небольшим количеством меда и щепоткой молотого кардамона.
Коло из колотого гороха: используйте слегка приготовленный желтый горох, чтобы он получился немного более плотным и землистым.
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.
Мисир Коло — любимая эфиопская закуска и подарок, который едят на собраниях и предлагают гостям в знак гостеприимства.
Чечевицу обжаривали недостаточно долго или ее не высушивали перед запеканием. При необходимости запекайте дольше — в них не должно быть влаги.
Цельная коричневая или зеленая чечевица, сохраняющая форму при варке и запекании. Французская зеленая чечевица (Пюи) прекрасно работает и остается очень твердой. Избегайте дробленой красной или желтой чечевицы — при приготовлении она распадается на кашу, и ее невозможно поджарить на отдельные хрустящие кусочки.
Да, это одна из самых питательных закусок, которые вы можете приготовить. Чечевица содержит растительный белок и примерно 8 граммов клетчатки на порцию, а при запекании в духовке используется гораздо меньше жира, чем при жарке. Используйте растительное масло вместо сливочного, оно веганское, не содержит глютена и подходит для эфиопских постных дней.
Традиционно коло жарят на сухой сковороде (митад) на огне, так что да: бросьте хорошо осушенную чечевицу в тяжелую сухую сковороду на среднем огне в течение 20–25 минут, постоянно помешивая. Он требует большего внимания, чем духовка, но дает приятный поджаренный, слегка дымный вкус.
За порцию (80g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
