Кик Алича

Об этом рецепте

Кик Алича (тушеное мясо из желтого гороха) — одно из самых нежных и мягких рагу в Эфиопии, приготовленное без острого бербера. Это успокаивающее маслянистое рагу из колотого гороха, заправленное куркумой, чесноком и имбирем. Кик алича, который часто подают вместе с более огненно-красным вотом (тушеным мясом), предназначен для тех, кто хочет тепла без тепла, и его часто подают детям и пожилым людям.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыжелтый горох
• 1/4 стаканнитр-киббе
• 2 крупныйлук, нарезанный кубиками
• 4 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
• 2 ч. л.куркума
• 1 ч. л.соль
• 5 стаканывода

Инструкции

1. 1

   Обжарить лук

   Разогрейте нитр-киббе. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 2 минуты.

   Поскольку у Аличи нет бербера, за которым можно было бы спрятаться, правильно пропотевший лук делает разницу между безвкусным и очень успокаивающим.

2. 2

   Добавить куркуму

   Добавьте куркуму и готовьте 1 минуту.

3. 3

   Добавляем горошек и воду

   Добавьте промытый горох и воду. Доведите до кипения.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь и варите без крышки 50 минут, часто помешивая, пока горох не разварится и не превратится в густое сливочное рагу.

   Для более старого колотого гороха может потребоваться на 20 минут больше времени; просто продолжайте добавлять горячую воду по полстакана, пока они не сдадутся.

5. 5

   Подавать

   Приправить солью. Подавать на инжере.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный кубиками картофель или морковь.

• •

  Сделайте острее, добавив бербера.

• •

  Используйте зеленый колотый горошек, чтобы придать ему более землистый вкус и оливково-зеленый цвет; время приготовления такое же.

• •

  Кик ват: добавьте столовую ложку бербера с куркумой для получения острого варианта с красным горошком.

Хранение

Охладите до 5 дней.

Часто задаваемые вопросы