ethiopiandinner
Кик Алича
Нежное эфиопское рагу из гороха с куркумой и сливочным маслом — комфорт в тарелке.
Подготовка
15 мин
Готовка
60 мин
Порции
6
Сложность
Легко
4.8
Войдите, чтобы оценить#эфиопский#горох#мягкий#куркума#комфорт
Нежное эфиопское рагу из гороха с куркумой и сливочным маслом — комфорт в тарелке.
Кик Алича (тушеное мясо из желтого гороха) — одно из самых нежных и мягких рагу в Эфиопии, приготовленное без острого бербера. Это успокаивающее маслянистое рагу из колотого гороха, заправленное куркумой, чесноком и имбирем. Кик алича, который часто подают вместе с более огненно-красным вотом (тушеным мясом), предназначен для тех, кто хочет тепла без тепла, и его часто подают детям и пожилым людям.
Служит 6
Разогрейте нитр-киббе. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 2 минуты.
Поскольку у Аличи нет бербера, за которым можно было бы спрятаться, правильно пропотевший лук делает разницу между безвкусным и очень успокаивающим.
Добавьте куркуму и готовьте 1 минуту.
Добавьте промытый горох и воду. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите без крышки 50 минут, часто помешивая, пока горох не разварится и не превратится в густое сливочное рагу.
Для более старого колотого гороха может потребоваться на 20 минут больше времени; просто продолжайте добавлять горячую воду по полстакана, пока они не сдадутся.
Приправить солью. Подавать на инжере.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
Тушеное мясо должно получиться густым и кремовым — если оно слишком густое, добавьте воды.
В последние 15 минут помешивайте чаще; толстый колотый горох быстро прилипает и подгорает, а привкус горелого невозможно удалить.
Стремитесь к консистенции густой каши — она должна растекаться по инжеру, не растекаясь. Разбавьте горячей водой или варите дольше, чтобы приспособиться.
Для веганского постного варианта замените кеббе из селитры растительным маслом и добавьте дополнительный зубчик чеснока для густоты.
Добавьте нарезанный кубиками картофель или морковь.
Сделайте острее, добавив бербера.
Используйте зеленый колотый горошек, чтобы придать ему более землистый вкус и оливково-зеленый цвет; время приготовления такое же.
Кик ват: добавьте столовую ложку бербера с куркумой для получения острого варианта с красным горошком.
Охладите до 5 дней.
Кик Алича веками ели в Эфиопии как нежное, питательное рагу, подходящее для всех возрастов и случаев.
Кик алича готовится из колотого гороха и не содержит острых специй (без бербера). Мисир ват — красная чечевица с множеством специй, включая бербере.
Обычно одно из трех: горох старый (с возрастом бобы твердеют — покупайте в магазине с большим оборотом), вы рано посолили воду или у вас очень жесткая вода. Продолжайте варить, добавляя горячую воду; даже упрямый горох со временем разлагается, иногда на это уходит 80–90 минут.
Это происходит во время периодов поста в Эфиопии, когда его готовят с маслом вместо селитры-киббе — эта версия полностью веганская и чрезвычайно распространена. В этом рецепте для большей насыщенности используется сливочное масло со специями, поэтому просто замените четверть стакана растительного масла, и блюдо станет удобным для поста с минимальной потерей вкуса.
Нет, в отличие от цельной сушеной фасоли, колотый горох готовится из сухого состояния за 50–60 минут. Дополнительное замачивание на 1–2 часа сокращает время приготовления и делает его немного более кремовым, но пропустите замачивание на ночь, используемое для нута; колотый горох начнет разваливаться еще до того, как попадет в кастрюлю.
За порцию (350g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.