Тефовая каша — один из старейших продуктов для завтрака в Эфиопии — ферментированная, слегка кисловатая каша, приготовленная из молотой теффовой муки. Густой, согревающий, традиционно подслащенный медом и покрытый селитрой киббе, его едят борцы, рабочие и спортсмены из-за его белковых свойств и свойств, повышающих выносливость. Ферментация придает напитку сложный, слегка острый вкус.
Служит 4
Взбейте теффовую муку с водой и солью до однородной массы.
Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 24–48 часов для брожения.
Taste a drop: gentle tang at 24 hours, assertively sour at 48 — stop whenever it suits you, since flavor keeps building.
Перелейте заквашенное тесто в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, 20–30 минут до загустения до консистенции каши.
Constant stirring is non-negotiable; teff's fine starch sticks and scorches within a minute of neglect.
Разлейте по тарелкам. Сверху полейте медом и кусочком селитры-киббе.
Постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комочки.
Чем дольше брожение, тем кислее каша.
Подавайте пикантное блюдо с солью и кеббе из селитры.
Добавьте бербере для более пряной версии.
Лучше всего есть свежим. Охладите до 2 дней.
Каша из теффа упоминается в древних эфиопских текстах, и на протяжении тысячелетий ее ели в качестве завтрака для укрепления сил.
Можно, но характерный кисловатый привкус возникает в результате брожения. По вкусу он будет больше напоминать обычную пасту из теффа.
За порцию (300g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
