Тефф каша

Об этом рецепте

Тефовая каша — один из старейших продуктов для завтрака в Эфиопии — ферментированная, слегка кисловатая каша, приготовленная из молотой теффовой муки. Густой, согревающий, традиционно подслащенный медом и покрытый селитрой киббе, его едят борцы, рабочие и спортсмены из-за его белковых свойств и свойств, повышающих выносливость. Ферментация придает напитку сложный, слегка острый вкус.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканытефовая мука
• 4 стаканывода
• 1/2 ч. л.соль
• 2 ст. л.мед
• 2 ст. л.нитр-киббе

Инструкции

1. 1

   Замесить тесто

   Взбейте теффовую муку с водой и солью до однородной массы.

2. 2

   ферментация

   Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 24–48 часов для брожения.

   Попробуйте каплю: легкий привкус через 24 часа, настойчиво кислый через 48 часов — остановитесь, когда вам удобно, поскольку вкус продолжает нарастать.

3. 3

   Кук

   Перелейте заквашенное тесто в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, 20–30 минут до загустения до консистенции каши.

   Постоянное перемешивание не подлежит обсуждению; Мелкий крахмал теффа прилипает и обгорает в течение минуты пренебрежения.

4. 4

   Подавать

   Разлейте по тарелкам. Сверху полейте медом и кусочком селитры-киббе.

Вариации

• •

  Подавайте пикантное блюдо с солью и кеббе из селитры.

• •

  Добавьте бербере для более пряной версии.

• •

  Пикантный вариант для поста: используйте растительное масло и щепотку бербера вместо сливочного масла и меда для веганского завтрака «цом-день».

• •

  Добавьте ложку льняного или подсолнечного шрота за последние пять минут для большей насыщенности, как это делается в некоторых высокогорных районах.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Охладите до 2 дней.

Часто задаваемые вопросы