Тибс из баранины — одно из лучших блюд быстрого приготовления в Эфиопии: нежные кубики баранины обжарены в селитре-киббе с перцем, луком и помидорами и заправлены соком лайма. В отличие от вотов, приготовленных на медленном огне, тибы готовятся быстро и ярко, что делает их фаворитами на праздниках, в ресторанах и везде, где кто-то хочет элегантно приготовить еду без многочасового тушения.
Служит 4
Нагрейте нитр-киббе в большой сковороде на сильном огне. Добавьте баранину и готовьте, часто переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон, около 8 минут. Удалять.
A screaming-hot pan and dry meat are the two secrets; crowded, damp lamb steams gray instead of crusting brown.
Добавьте лук, перец и готовьте 5 минут. Добавьте чеснок, имбирь и бербер.
Верните баранину в кастрюлю. Добавьте помидоры и кинзу. Готовьте еще 5 минут, пока баранина не будет приготовлена по вашему желанию.
Pull the pan off the heat when the lamb feels slightly underdone; carryover heat finishes it on the way to the table.
Приправить солью. Подавайте с дольками лайма и инжерой.
Не пережаривайте баранину — голени должны быть нежными и слегка розовыми внутри.
Высокая температура обеспечивает хорошее обжаривание.
Вместо этого используйте говядину или курицу.
Добавьте халапеньо для большей остроты.
Охладите до 3 дней.
Тибс популярен по всей Эфиопии и стал фаворитом в ресторанах диаспоры, представляя собой более быстрый и изысканный вариант эфиопского рагу.
Нежные куски плеча, поясницы или ножки. Избегайте очень жирных отрубов.
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
