Йецом Ват (тушеное мясо натощак) — самое важное веганское рагу в Эфиопии, которое едят во время православных постов, когда не употребляются продукты животного происхождения. Чечевица и овощи готовятся в густом пряном бульоне до готовности и глубокого вкуса. Оно успокаивает, питает и отражает глубину эфиопской вегетарианской кухни.
Служит 6
Нагрейте масло. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь.
Ethiopian cooks often start onions in a dry pot before adding fat; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat stew.
Добавьте бербере и куркуму. Готовьте 1 минуту.
Berbere blends vary wildly in heat — taste yours first and scale between 1 and 3 teaspoons accordingly.
Добавьте чечевицу и воду. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите 35 минут, периодически помешивая. Добавьте помидоры в последние 10 минут.
If it thickens too fast, loosen with hot water a half cup at a time — red lentils absorb liquid greedily.
Приправить солью. Подавать на инжере.
Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
Добавьте еще воды, если она станет слишком густой.
Добавьте тыкву или сладкий картофель.
Используйте зеленую чечевицу для большей текстуры.
Охладите до 5 дней.
Йецом Ват едят во время православных постов по всей Эфиопии, что делает его важной частью эфиопской кулинарной традиции.
Эфиопские православные христиане постятся от продуктов животного происхождения около 250 дней в году, в течение которых необходимы Йетсом Ваты.
За порцию (350g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
