Дхал Карри

Об этом рецепте

Шри-ланкийский карри дал — самое распространенное блюдо на острове, которое присутствует почти в каждом приеме пищи, в каждом доме, независимо от национальности и религии. Использование кокосового молока придает ему насыщенную сливочную консистенцию, а тарка (смешивание семян горчицы, листьев карри и сушеного перца чили в кокосовом масле) придает ароматный вкус. Несмотря на свою простоту, это один из самых ярких и ароматных вариантов карри из чечевицы в Азии.

Ингредиенты

Служит 4

• 250 гкрасная чечевица(промытый)
• 400 млкокосовое молоко
• 300 млвода
• 1 ч. л.куркума
• 2 веточкилистья карри
• 2 целыйзеленый перец чили(щель)
• 1 среднийлук(нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.семена горчицы
• 2 ст. л.кокосовое масло
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Приготовить чечевицу

   Смешайте чечевицу, воду, кокосовое молоко, куркуму и половину листьев карри. Доведите до кипения, затем варите 20 минут до мягкости.

2. 2

   Умерьте специи

   Нагрейте кокосовое масло в небольшой кастрюле. Добавьте семена горчицы и подождите, пока они лопнут. Добавьте лук, чеснок, перец чили и оставшиеся листья карри. Обжарить до золотистого цвета.

3. 3

   Объединить

   Вылейте темперирование на чечевицу. Перемешать и тушить еще 5 минут. Приправить солью.

Вариации

• •

  Добавьте в темперирование мальдивскую рыбу (сушеный тунец).

• •

  Добавьте шпинат за последние 5 минут.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике. Разогрейте, добавив немного воды, так как в холодном виде он загустеет.

Часто задаваемые вопросы