sri-lankanbreakfast
Шри-ланкийский Кири Биттара (яйцо в кокосовом молоке)
Яйца всмятку в нежном пряном соусе из кокосового молока — простой и приятный продукт Шри-Ланки.
Prep
10 min
Cook
20 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.6(234 рейтинги)#шриланкийский#яйца#кокосовое молоко#завтрак#простой
Об этом рецепте
Кири биттара — одно из самых приятных и простых блюд Шри-Ланки: яйца, сваренные вкрутую или всмятку, недолго тушенные в бледном, нежном карри из кокосового молока, ароматном свежими листьями карри, куркумой и зеленым перцем чили. Его едят на завтрак или как часть пасты из риса и карри, а его мягкость делает его подходящим для детей и всех, кто выздоравливает после болезни. Несмотря на свою простоту, это приносит глубокое удовлетворение.
Ингредиенты
Служит 4
- 6 largeяйца, сваренные вкрутую и очищенные
- 400 mlкокосовое молоко
- 1 smallлук, мелко нарезанный
- 2 clovesчеснок, измельченный
- 2 piecesзеленый перец чили, порезать
- 1 sprigсвежие листья карри
- 1/2 tspкуркума
- 1/2 tspсоль
- 1 tbspрастительное масло
Инструкции
- 1
Обжаренные ароматические вещества
Нагрейте масло на сковороде. Добавьте лук, чеснок, зеленый перец чили и листья карри. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и ароматным, около 5 минут.
- 2
Добавьте кокосовое молоко
Добавьте куркуму и соль. Влейте кокосовое молоко. Доведите до очень слабого кипения — не кипятите.
- 3
Добавить яйца
Добавьте очищенные вареные яйца. Осторожно варите на медленном огне 10 минут, пока карри не приобретет аромат и яйца не прогреются.
- 4
Подавать
Подавайте с воронками, кирибатом или рисом. Перед подачей разрежьте яйца пополам.
Советы профессионалов
- →
Не кипятите кокосовое молоко — осторожное кипение предотвратит расслоение.
- →
Слегка надрежьте яйца, чтобы карри проникло внутрь.
- →
Свежие листья карри необходимы, сушеные — плохая замена.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Сделайте блюдо более острым с помощью кашмирского перца чили.
- •
Добавьте нарезанные помидоры, чтобы версия была более острой.
- •
Используйте перепелиные яйца для презента на вечеринке
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте.
История и происхождение
Яичный карри был частью кухни Южной Азии на протяжении веков, а версия с кокосовым молоком в Шри-Ланке отражает изобилие кокосового ореха на острове и его особый профиль специй. Это особенно связано с Пасхой, когда блюда из яиц являются традиционными.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать сырые яйца?
Традиционным является предварительно сваренные яйца. Сырые яйца, добавленные в кипящее кокосовое молоко, застынут, но не будут иметь такой же текстуры.
Что такое листья карри?
Ароматные листья дерева Муррайя Кенигии, основа кулинарии Южной Индии и Шри-Ланки. Найдите их свежими или замороженными в азиатских продуктовых магазинах.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Калории280ккал
Белок14g
Углеводы6g
Fat22g
Волокно1g
Белок14g
Углеводы6g
Fat22g
Сводка времени
Время подготовки10 мин
Время приготовления20 мин
Общее время30 мин
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →More Sri-lankan Recipes
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.