ethiopiandinner
Пост Ват
Эфиопское веганское рагу из красной чечевицы с перцем чили и пряным маслом — комфорт во время поста.
Подготовка
15 мин
Готовка
40 мин
Порции
6
Сложность
Легко
4.8
Войдите, чтобы оценить#эфиопский#чечевица#веган#тушить#пост
Эфиопское веганское рагу из красной чечевицы с перцем чили и пряным маслом — комфорт во время поста.
Фаст Ват (или Тимтим Ват) — это традиционное веганское рагу, которое едят во время периодов поста эфиопских православных христиан, когда не употребляются продукты животного происхождения. Из красной чечевицы готовят густое, согревающее рагу со специями бербер, луком, чесноком и имбирем. Его подают с инжерой, он успокаивает, питает и обладает глубоким вкусом, несмотря на то, что он полностью растительного происхождения.
Служит 6
Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 2 минуты.
Эфиопские повара часто готовят лук в сухой кастрюле, прежде чем добавлять масло; В любом случае, не торопитесь на этом этапе — из бледного лука получится тонкая плоская ватка.
Добавьте бербере и перец чили. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
Промойте и добавьте чечевицу. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте воду и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и варите без крышки 30–35 минут, время от времени помешивая, пока чечевица не разварится и не превратится в густое рагу.
Если он загустеет до того, как чечевица полностью растворится, добавьте по полстакана горячей воды, а не увеличивайте огонь.
Приправить солью. Подавайте на инжере с овощами.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и обеспечить равномерное приготовление.
Добавьте еще воды, если она станет слишком густой.
В последние 15 минут часто помешивайте — загустевшая чечевица быстро подгорает на дне кастрюли, и привкус горелого пронизывает все.
Ват резко загустевает по мере остывания и в течение ночи; тонкие остатки горячей водой при разогреве.
Как и большинство тушеных блюд, на следующий день его вкус станет заметно лучше, когда бербер станет мягким и смешанным.
Добавьте тыкву или сладкий картофель.
Вместо чечевицы используйте колотый горох.
За последние 20 минут добавьте нарезанную кубиками тыкву или сладкий картофель для сладости и насыщенности.
Версия для непостящихся: замените масло селитрой кеббе, чтобы получить более насыщенный, маслянистый мисир ват вне постных дней.
Охладите до 5 дней.
В Эфиопии постные ваты на протяжении веков ели во время православных постов, что сделало веганскую кухню древней традицией.
Эфиопские православные христиане постятся во время Великого поста и в другие периоды, избегая продуктов животного происхождения. Ваты натощак являются основным источником белка в это время.
Мисир ват просто означает рагу из красной чечевицы, а вариант для поста - это мисир ват, приготовленный с маслом вместо селитры-киббе, поэтому он остается веганским. Вне постных дней ту же самую похлёбку часто обогащают сливочным маслом со специями. В остальном приправы и метод идентичны, поэтому этот рецепт подходит для обоих.
От умеренного до довольно острого — бербер приносит настоящую теплоту, сладость и глубину. Две чайные ложки дают средний ожог по западным стандартам; Эфиопские домохозяйства могут использовать двойную сумму. Уменьшите количество молотого перца чили и начните с одной чайной ложки бербера, чтобы кастрюля была мягче, а затем позвольте посетителям добавить остроты за столом.
Абсолютно точно — это одно из лучших готовых тушеных блюд. Вкус усиливается за ночь по мере смешивания специй, и он хранится в холодильнике пять дней или три месяца в замороженном виде. Просто ожидайте, что в холодном виде он загустеет; разбавьте его горячей водой во время разогрева, пока он снова не потечет, как густая подливка.
За порцию (350g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.