Пост Ват

Об этом рецепте

Фаст Ват (или Тимтим Ват) — это традиционное веганское рагу, которое едят во время периодов поста эфиопских православных христиан, когда не употребляются продукты животного происхождения. Из красной чечевицы готовят густое, согревающее рагу со специями бербер, луком, чесноком и имбирем. Его подают с инжерой, он успокаивает, питает и обладает глубоким вкусом, несмотря на то, что он полностью растительного происхождения.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 cupsкрасная чечевица
• 1/4 cupмасло или пряное масло
• 2 largeлук, нарезанный кубиками
• 4 clovesчеснок, измельченный
• 1 tbspсвежий имбирь, тертый
• 2 tspберберская специя
• 1 tspмолотый перец чили
• 1 tspсоль
• 5 cupsвода

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 2 минуты.

   Ethiopian cooks often start the onions in a dry pot before adding oil; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat wat.

2. 2

   Добавить специи

   Добавьте бербере и перец чили. Готовьте 1 минуту до появления аромата.

3. 3

   Добавить чечевицу

   Промойте и добавьте чечевицу. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте воду и доведите до кипения.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь до минимума и варите без крышки 30–35 минут, время от времени помешивая, пока чечевица не разварится и не превратится в густое рагу.

   If it thickens before the lentils fully dissolve, add hot water half a cup at a time rather than raising the heat.

5. 5

   Подавать

   Приправить солью. Подавайте на инжере с овощами.

Вариации

• •

  Добавьте тыкву или сладкий картофель.

• •

  Вместо чечевицы используйте колотый горох.

Хранение

Охладите до 5 дней.

Часто задаваемые вопросы