Пост Ват
Эфиопское веганское рагу из красной чечевицы с перцем чили и пряным маслом — комфорт во время поста.
Об этом рецепте
Фаст Ват (или Тимтим Ват) — это традиционное веганское рагу, которое едят во время периодов поста эфиопских православных христиан, когда не употребляются продукты животного происхождения. Из красной чечевицы готовят густое, согревающее рагу со специями бербер, луком, чесноком и имбирем. Его подают с инжерой, он успокаивает, питает и обладает глубоким вкусом, несмотря на то, что он полностью растительного происхождения.
Ингредиенты
Служит 6
- 2 стаканыкрасная чечевица
- 1/4 стаканмасло или пряное масло
- 2 крупныйлук, нарезанный кубиками
- 4 зубчикачеснок, измельченный
- 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
- 2 ч. л.берберская специя
- 1 ч. л.молотый перец чили
- 1 ч. л.соль
- 5 стаканывода
Инструкции
- 1
Обжаренные ароматические вещества
Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 2 минуты.
Эфиопские повара часто готовят лук в сухой кастрюле, прежде чем добавлять масло; В любом случае, не торопитесь на этом этапе — из бледного лука получится тонкая плоская ватка.
- 2
Добавить специи
Добавьте бербере и перец чили. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 3
Добавить чечевицу
Промойте и добавьте чечевицу. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте воду и доведите до кипения.
- 4
Варить на медленном огне
Уменьшите огонь до минимума и варите без крышки 30–35 минут, время от времени помешивая, пока чечевица не разварится и не превратится в густое рагу.
Если он загустеет до того, как чечевица полностью растворится, добавьте по полстакана горячей воды, а не увеличивайте огонь.
- 5
Подавать
Приправить солью. Подавайте на инжере с овощами.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и обеспечить равномерное приготовление.
- →
Добавьте еще воды, если она станет слишком густой.
- →
В последние 15 минут часто помешивайте — загустевшая чечевица быстро подгорает на дне кастрюли, и привкус горелого пронизывает все.
- →
Ват резко загустевает по мере остывания и в течение ночи; тонкие остатки горячей водой при разогреве.
- →
Как и большинство тушеных блюд, на следующий день его вкус станет заметно лучше, когда бербер станет мягким и смешанным.
Вариации
- •
Добавьте тыкву или сладкий картофель.
- •
Вместо чечевицы используйте колотый горох.
- •
За последние 20 минут добавьте нарезанную кубиками тыкву или сладкий картофель для сладости и насыщенности.
- •
Версия для непостящихся: замените масло селитрой кеббе, чтобы получить более насыщенный, маслянистый мисир ват вне постных дней.
Хранение
Охладите до 5 дней.
История и происхождение
В Эфиопии постные ваты на протяжении веков ели во время православных постов, что сделало веганскую кухню древней традицией.
Часто задаваемые вопросы
Каков период голодания?
Эфиопские православные христиане постятся во время Великого поста и в другие периоды, избегая продуктов животного происхождения. Ваты натощак являются основным источником белка в это время.
В чем разница между постом ват и мисир ват?
Мисир ват просто означает рагу из красной чечевицы, а вариант для поста - это мисир ват, приготовленный с маслом вместо селитры-киббе, поэтому он остается веганским. Вне постных дней ту же самую похлёбку часто обогащают сливочным маслом со специями. В остальном приправы и метод идентичны, поэтому этот рецепт подходит для обоих.
Насколько острым должен быть пост?
От умеренного до довольно острого — бербер приносит настоящую теплоту, сладость и глубину. Две чайные ложки дают средний ожог по западным стандартам; Эфиопские домохозяйства могут использовать двойную сумму. Уменьшите количество молотого перца чили и начните с одной чайной ложки бербера, чтобы кастрюля была мягче, а затем позвольте посетителям добавить остроты за столом.
Могу ли я сделать это заранее?
Абсолютно точно — это одно из лучших готовых тушеных блюд. Вкус усиливается за ночь по мере смешивания специй, и он хранится в холодильнике пять дней или три месяца в замороженном виде. Просто ожидайте, что в холодном виде он загустеет; разбавьте его горячей водой во время разогрева, пока он снова не потечет, как густая подливка.
Факты о питании
За порцию (350g) · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Эфиопские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.